Chuyên gia giải đáp: Bị ung thư có nên ăn thịt bò không?
Thịt bò loại thực phẩm được rất nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon và rất bổ dưỡng. Nhưng người bị ung thư có nên ăn thịt bò không? Cần lưu ý những gì khi ăn thịt bò để giúp bổ sung các dưỡng chất mà không khiến tình trạng bệnh xấu đi? Tất cả những thắc mắc này sẽ được chuyên gia giải đáp trong bài viết dưới đây, mời bạn cùng theo dõi!
1. Bệnh nhân ung thư có nên ăn thịt bò không?
Trước khi trả lợi câu hỏi “bệnh nhân ung thư có nên ăn thịt bò không?”, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về thịt bò và những giá trị dinh dưỡng mà loại thực phẩm này mang lại.
1.1. Tìm hiểu về thịt bò
Thịt bò là loại thực phẩm phổ biến, thường được nhiều người ưu tiên lựa chọn vào thực đơn ăn uống hàng ngày. Rất nhiều món ăn ngon miệng được chế biến từ loại thịt này được nhiều người yêu thích như giò bò, bò xào, bò bít tết,…
Đây là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể, đặc biệt là protein và sắt. Cụ thể, trong 100g thịt bò có chứa:
- Năng lượng: 182 (kcal)
- Protein (21.5g)
- Lipid (10.7 g)
- Vitamin A (12 mcg)
- Vitamin PP (4.5 mg)
- Vitamin B6 (0.44 mg)
- Vitamin B12 (3.05 mcg)
- Sắt (3.1 mg)
- Magie (28 mg)
- Kẽm (3.64 mg)
- Đồng (160 mg)
- Canxi (12 mg)
Tuy nhiên, thịt bò được xếp vào nhóm thịt đỏ – gồm các loại thịt cơ bắp của động vật có vú – tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe, được cho là làm gia tăng nguy cơ ung thư.
Năm 2007, Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới và Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa kỳ đã kết luận rằng, thịt đỏ và thịt chế biến sẵn là nguyên nhân gây ra một số bệnh ung thư. Trong báo cáo đã đưa ra một số bằng chứng thuyết phục về mối liên hệ giữa thịt đỏ, thịt chế biến sẵn với bệnh ung thư đại trực tràng. Tuy nhiên kết quả vẫn chưa rõ ràng với bệnh ung thư phổi, ung thư thực quản, ung thư dạ dày, ung thư tụy và ung thư tử cung.
Một nghiên cứu khác của Viện Y tế Quốc gia Hoa kỳ đã chỉ ra, những người ăn khoảng 4 ounce thịt đỏ mỗi ngày có nguy cơ tử vong vì ung thư hay bệnh lý tim mạch cao hơn những người ăn ít hơn, khoảng 2 ounce mỗi ngày.
Nguyên nhân thịt đỏ làm gia tăng nguy cơ ung thư một phần tới từ cách chế biến loại thực phẩm này. Khi được nấu ở nhiệt độ cao (như nướng, chiên,…), các chất béo và sắt có trong loại thịt này bị biến đổi thành các hợp chất độc hại gây tổn hại tế bào và làm tăng nguy cơ ung thư.
Tuy nhiên, Tổ chức Y tế Thế giới WHO cho biết, vẫn chưa có đủ cơ sở để khẳng định ăn thịt đỏ khiến tình trạng bệnh trở lên trầm trọng. Tổ chức Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) cũng cho biết, ăn quá nhiều thịt bò trong thời gian ngắn chỉ được xếp vào nhóm 2A (có thể gây ung thư). Điều này cho thấy có mối liên hệ tiềm ẩn nhưng các dữ liệu hiện có chưa thể kết luận thịt đỏ gây ung thư.
1.2. Bị ung thư có nên ăn thịt bò không?
Đáp án cho câu hỏi “bị ung thư có nên ăn thịt bò không?” là CÓ!. Việc bổ sung thịt bò vào thực đơn cho bệnh nhân ung thư là cần thiết bởi loại thực phẩm này giúp cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, đặc biệt là nguồn protein dồi dào giúp tăng cường hệ miễn dịch và đẩy nhanh quá trình hồi phục của người bệnh.
Tuy nhiên, các chuyên gia cũng khuyến cáo, người bệnh chỉ nên bổ sung với lượng vừa đủ theo hướng dẫn và chế biến đúng cách để đảm bảo cho sức khỏe.
2. Lợi ích của thịt bò đối với bệnh nhân ung thư
Ăn thịt bò với lượng vừa phải mang tới nhiều lợi ích cho bệnh nhân ung thư, cụ thể như sau:
Cải thiện hệ miễn dịch, đẩy nhanh quá trình hồi phục sau điều trị
Thịt bò là nguồn cũng cấp protein dồi dào. Đây là thành phần không thể thiếu trong việc xây dựng và sửa chữa các mô, cơ trong cơ thể. Vì vậy, bổ sung thịt bò giúp cơ thể phục hồi nhanh hơn sau quá trình điều trị. Bên cạnh đó, hàm lượng cao Vitamin B6 có trong loại thực phẩm này giúp củng cố hệ miễn dịch, thúc đẩy quá trình tổng hợp protein của cơ thể.
Chống oxy hoá, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương
Thịt bò cung cấp lượng lớn Glutathione cho cơ thể. Đây là một chất chống oxy hoá mạnh có tác dụng trung hoà các gốc tự do, từ đó giúp bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương, làm chậm quá trình di căn của tế bào ung thư cũng như giảm thiểu khả năng ung thư tái phát sau điều trị.
Cải thiện tình trạng thiếu máu, suy nhược
Bệnh nhân ung thư thường gặp phải tình trạng thiếu máu, có thể do những nguyên nhân sau đây
- Khối u phát triển xâm lấn các mô và mạch máu lân cận gây chảy máu và dẫn tới thiếu máu.
- Ung thư máu và ung thư xương cản trở quá trình sản xuất hồng cầu.
- Các phương pháp điều trị ung thư như hóa trị, xạ trị không chỉ tiêu diệt các tế bào ung thư mà còn ảnh hưởng tới các tế bào bình thường khác của cơ thể, đặc biệt là các tế bào có tốc độ phân chia nhanh như tế bào tủy sống. Điều này dẫn tới giảm khả năng sản sinh tế bào máu của cơ thể.
Thiếu máu kéo dài sẽ dẫn tới cơ thể suy nhược, mệt mỏi, xanh xao. Trong khi đó, thịt bò lại là thực phẩm giàu sắt và Vitamin B12. Vì vậy, bổ sung thịt bò giúp cải thiện tình trạng thiếu máu do thiếu sắt.
Cung cấp vitamin thiết yếu cho cơ thể
Ngoài protein, thịt bò còn chứa lượng lớn các vitamin và khoáng chất cần thiết cho việc duy trì sức khỏe thể chất lẫn tinh thần cho người bệnh.
Xem thêm:
Bị ung thư có nên ăn yến sào không?- Sự thật ít ai biết
Giải đáp chi tiết: Ung thư có ăn được trứng gà không?
Bị ung thư có nên ăn thịt gà? – Những sự thật bạn nên biết
3. Những lưu ý khi sử dụng thịt bò cho bệnh nhân ung thư?
Để đảm bảo an toàn, người bệnh cần lưu ý một số vấn đề sau đây khi sử dụng thịt bò:
Ăn với lượng vừa đủ theo khuyến cáo: Các chuyên gia cho biết, người bệnh chỉ nên ăn thịt bò với lượng vừa phải, không quá 70g mỗi ngày. Tổng lượng thịt bò tiêu thụ mỗi tuần không quá 500g.
Chế biến thịt bò đúng cách: Không nên chế biến thịt bò theo cách chiên, nướng ở nhiệt độ cao vì có thể sản sinh ra các chất gây ung thư. Bên cạnh đó, người bệnh cũng không nên ăn các sản phẩm thịt bò được chế biến sẵn như xúc xích, thịt bò hộp,…
Không ăn thịt bò cùng với các loại thực phẩm sau:
- Hải sản: Ăn đồng thời hải sản và thịt bò sẽ làm giảm khả năng hấp thu chất dinh dưỡng do thành phần phospho có trong thịt bò sẽ phản ứng với magie và canxi trong hải sản và tạo thành kết tủa muối.
- Các sản phẩm từ đậu nành: Do cả thịt bò và đậu nành đều có chứa hàm lượng purin cao. Kết hợp 2 loại thực phẩm này với nhau sẽ làm tăng tích tụ acid uric gây ra bệnh gout
- Đỗ đen làm giảm hấp thu sắt từ thịt bò.
- Nước trà: Acid tannic có trong trà kết hợp với protein thịt bò tạo thành độc tố tích tụ trong ruột gây rối loạn tiêu hóa, viêm mạch ruột. Vì vậy, sau khi ăn thịt bò thì không nên uống nước trà ngay.
- Lươn: Ăn chung thịt bò với lươn sẽ gây đầy bụng, khó tiêu, cản trở việc hấp thu các chất dinh dưỡng.
- …
Nên chọn thịt bò ăn cỏ: Các chuyên gia cho biết, thịt bò ăn cỏ có chứa nhiều omega 3, ít mỡ nên tốt cho sức khoẻ hơn thịt bò nuôi theo cách thông thường
