Bị u tuyến giáp có được ăn bắp cải không

Bị u tuyến giáp có được ăn bắp cải không là thắc mắc của đông đảo bệnh nhân. Trong bài viết dưới đây sẽ giải đáp chi tiết thắc mắc này, mời bạn cùng theo dõi!

1. Người bị u tuyến giáp có được ăn bắp cải không?

Trước khi trả lời câu hỏi này, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về bắp cải và những thành phần có trong loại rau này

1.1. Tìm hiểu về bắp cải

Bắp cải, hay còn gọi là cải bắp, là một loại rau thuộc họ Cải có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải.

Nhờ khả năng chịu hạn và chịu nước vượt trội mà bắp cải được trồng rộng rãi ở nhiều quốc gia trên thế giới.

Khác biệt với những loại rau thông thường khác, bắp cải có hình dáng khá đặc biệt: Lá của nó có hình cầu hoặc hình trứng, xếp chồng lên nhau theo kiểu xoắn ốc từ trong ra ngoài, tạo thành những lớp cuộn chặt, dày đặc. Màu sắc của lá bắp cải cũng có sự phân cấp rõ rệt, từ xanh đậm ở bên ngoài đến nhạt dần khi vào trong.

Sau khi trồng khoảng 1 năm, cây bắp cải sẽ ra hoa và cho ra chùm hoa màu vàng ở ngọn. 

Bắp cải hiện nay được chia thành nhiều loại khác nhau, mỗi loại sở hữu những đặc điểm và hương vị riêng biệt như bắp cải xanh, bắp cải tím, bắp cải bruxen, bắp cải lá xoăn.

Dưới đây là bảng giá trị dinh dưỡng có trong 100g bắp cải:

1.2. Người bị u tuyến giáp có ăn được bắp cải không?

Sở dĩ có thông tin cho rằng, những người mắc bệnh tuyến giáp nói chung và u tuyến giáp nói riêng không nên ăn bắp cải là bởi trong loại rau này có chứa Goitrogens. Chất này có thể ảnh hưởng đến tuyến giáp theo một số cách:

• Ngăn cản hấp thu i-ốt: I-ốt là khoáng chất thiết yếu cho việc sản xuất hormone tuyến giáp. Goitrogens có thể liên kết với i-ốt trong ruột, khiến cơ thể khó hấp thu i-ốt vào tuyến giáp.
• Tương tác với enzyme TPO: Enzyme TPO đóng vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp hormone tuyến giáp. Goitrogens có thể ức chế enzyme TPO, làm giảm sản xuất hormone tuyến giáp.
• Giảm hormone kích thích tuyến giáp (TSH): TSH là hormone do tuyến yên tiết ra, có chức năng kích thích tuyến giáp hoạt động và sản xuất hormone. Goitrogens có thể làm giảm lượng TSH trong cơ thể.

Tuy nhiên, chất này chỉ có trong bắp cải sống. Nếu được nấu chín và ăn với lượng vừa phải thì bắp cải an toàn với mọi người, trong đó có cả những bệnh nhân mắc u tuyến giáp. 

2. Lợi ích của bắp cải đối với người bệnh ung thư

Các chuyên gia cho biết, ăn bắp cải đúng cách mang lại nhiều lợi ích cho bệnh nhân ung thư.

Hỗ trợ làm giảm tác hại của xạ trị

Xạ trị ung thư có thể gây ra một số tác dụng phụ như rụng tóc, mệt mỏi, tiêu chảy, phát ban,… ảnh hưởng đến sức khỏe và chất lượng cuộc sống của bệnh nhân ung thư. 

Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra, hợp chất 3,3′-diindolylmethane (DIM) có trong bắp cải có khả năng bảo vệ cơ thể khỏi những tác động tiêu cực của tia X. Theo đó, DIM kích thích sản sinh các enzyme chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏe mạnh khỏi tác hại của tia X, từ đó giảm thiểu các tác dụng phụ của xạ trị. 

Cải thiện hệ tiêu hoá

Nhờ hàm lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất dồi dào, bắp cải mang lại lợi ích to lớn cho hệ tiêu hóa, giúp tăng cường sức khỏe đường ruột khỏe mạnh. Chất xơ hòa tan trong bắp cải có tác dụng tăng cường thể tích phân, từ đó giảm thiểu nguy cơ táo bón hiệu quả.

Ngoài ra, loại rau này còn đóng vai trò như “prebiotic”, cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào cho các lợi khuẩn đường ruột. Nhờ sự gia tăng số lượng lợi khuẩn, hệ tiêu hóa được bảo vệ toàn diện, khả năng hấp thu dưỡng chất cũng được cải thiện đáng kể.

Bảo vệ tim mạch

Trong bắp cải có chứa hàm lượng lớn Flavonoid – một chất chống oxy hoá mạnh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch: 

• Flavonoid giúp loại bỏ cholesterol xấu (LDL) và các mảng bám trong thành mạch, từ đó cải thiện lưu thông máu và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, đột quỵ,…
• Giúp tăng cường cấu trúc collagen trong thành mạch, giúp mạch máu dẻo dai hơn, hạn chế nguy cơ vỡ mạch máu.
• Giúp điều hòa huyết áp, giảm nhịp tim và ngăn ngừa nguy cơ rối loạn nhịp tim.

Do đó, thường xuyên ăn bắp cải là biện pháp đơn giản và hiệu quả giúp bảo vệ và ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh lý tim mạch. 

Hạ huyết áp

Hàm lượng cao kali trong bắp cải giúp tăng cường đào thải natri dư thừa qua đường nước tiểu, đồng thời giúp giãn mạch máu, từ đó làm giảm áp lực lên thành mạch và ổn định huyết áp hiệu quả.

Bên cạnh đó, bắp cải còn cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu khác như vitamin C, vitamin K, chất xơ,… góp phần hỗ trợ hệ tim mạch khỏe mạnh, ngăn ngừa các biến chứng nguy hiểm do huyết áp cao gây ra.

Giảm mỡ máu

Cholesterol là “kẻ thù” thầm lặng của hệ tim mạch. Chúng có thể tích tụ trong các mạch máu gây cản trở tuần hoàn máu trong cơ thể, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh lý nguy hiểm như cao huyết áp, xơ vữa động mạch, đột quỵ,…

Tuy nhiên, bắp cải có thể loại bỏ cholesterol xấu một cách hiệu quả. Lý do nằm ở hàm lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất dồi dào có trong loại rau này. Cụ thể:

• Chất xơ hòa tan có tác dụng liên kết với cholesterol xấu, sau đó đào thải ra khỏi cơ thể qua đường tiêu hóa.
• Vitamin C và vitamin E trong bắp cải đóng vai trò chống oxy hóa, bảo vệ mạch máu khỏi tác hại của cholesterol xấu.

Ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị thiếu máu

Sắt là khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong việc sản sinh hồng cầu, giúp vận chuyển oxy đến các tế bào trong cơ thể. Thiếu sắt có thể dẫn đến tình trạng thiếu máu, gây ra các triệu chứng như mệt mỏi, da xanh xao, khó thở,…

Bên cạnh các thực phẩm giàu sắt quen thuộc như thịt bò, gan, trứng gà, bạn cũng có thể bổ sung bắp cải vào chế độ dinh dưỡng để tăng cường lượng sắt cho cơ thể. 

Tuy nhiên, để tối ưu hóa khả năng hấp thu sắt từ bắp cải, bạn nên kết hợp cùng nguồn thực phẩm giàu vitamin C như nước cam, chanh hoặc nước bưởi,…

Cải thiện thị lực

Bắp cải rất giàu beta carotene – tiền chất của Vitamin A. Chất này hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp trung hòa gốc tự do, bảo vệ võng mạc khỏi tổn thương, làm chậm quá trình lão hoá của mắt và giảm nguy cơ mắc các bệnh lý về mắt.

Ngăn ngừa loãng xương

Hàm lượng lớn canxi, magiê và vitamin K trong bắp cải đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì mật độ xương, tăng cường độ chắc khỏe của xương khớp và ngăn ngừa loãng xương hiệu quả.

Bên cạnh đó, bắp cải còn chứa các hợp chất thực vật có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ. Các hợp chất này giúp ức chế hoạt động của gốc tự do, giảm viêm nhiễm và ngăn chặn quá trình thoái hóa mô sụn, từ đó bảo vệ khớp khỏi các bệnh lý như viêm khớp, thoái hóa khớp,…

Ngoài ra, vitamin C trong bắp cải còn hỗ trợ sản sinh collagen – protein thiết yếu giúp duy trì độ đàn hồi và dẻo dai của sụn khớp.

Vì vậy, thường xuyên bổ sung bắp cải vào chế độ ăn cho người bệnh ung thư sẽ giúp ngăn ngừa tình trạng loãng xương. 

Cải thiện chức năng não bộ

Nhờ hàm lượng anthocyanin và vitamin K dồi dào, bắp cải có khả năng giúp tăng cường sự tập trung và cải thiện chức năng não bộ hiệu quả.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, anthocyanin là hợp chất flavonoid có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào não khỏi tổn thương do gốc tự do. Từ đó giúp cải thiện trí nhớ, tăng khả năng tập trung

Bên cạnh đó, vitamin K trong bắp cải đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất sphingolipids – lớp vỏ bọc myelin bao quanh các tế bào thần kinh. Myelin giúp truyền tín hiệu thần kinh nhanh chóng và hiệu quả. Khi thiếu hụt vitamin K, myelin có thể bị tổn thương, dẫn đến tình trạng suy giảm nhận thức, mất tập trung và rối loạn trí nhớ.

Kích thích mọc tóc

Bắp cải là nguồn cung cấp vitamin A dồi dào, đóng vai trò thiết yếu trong quá trình sừng hóa protein – thành phần chính cấu tạo nên tóc. Vitamin A giúp kích thích sản sinh tế bào mới, nuôi dưỡng nang tóc, từ đó thúc đẩy tóc mọc nhanh và chắc khỏe hơn.

Bên cạnh đó, vitamin C và E trong bắp cải cũng góp phần bảo vệ tóc khỏi tác hại của gốc tự do, ngăn ngừa tóc hư tổn và gãy rụng. 

Hàm lượng chất xơ, vitamin B, khoáng chất như kẽm, sắt,… trong bắp cải cũng cung cấp dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển khỏe mạnh của tóc.

3. Lưu ý dành cho bệnh nhân ung thư khi ăn bắp cải

Bắp cải là thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, bệnh nhân ung thư cần lưu ý một số điểm sau khi sử dụng loại rau này:

Không lạm dụng và nấu chín trước khi ăn: 

Người bệnh không nên ăn quá nhiều bắp cải để tránh đầy bụng, khó tiêu. Bên cạnh đó cần nấu chín bắp cải trước khi ăn để loại bỏ chất goitrogens có trong bắp cải

Những người không nên ăn bắp cải

• Bệnh nhân suy thận: Bắp cải có tính lợi tiểu, khiến thận hoạt động nhiều hơn. Do đó, bệnh nhân suy thận nên hạn chế sử dụng loại rau này để tránh làm tăng gánh nặng cho thận.
• Người có hệ tiêu hóa kém: Bắp cải chứa nhiều chất xơ, có thể gây khó tiêu, đầy hơi, tiêu chảy ở những người có hệ tiêu hóa kém. Nên hạn chế ăn bắp cải sống, salad hoặc muối xổi nếu bạn thuộc nhóm này.

Những thực phẩm không nên kết hợp với bắp cải

• Dưa chuột: Khi kết hợp bắp cải và dưa chuột, hàm lượng vitamin C trong cơ thể sẽ bị giảm đi đáng kể do enzym ascorbic trong dưa chuột phá hủy vitamin C.
• Gan động vật: Nấu bắp cải chung với gan động vật sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả hai loại thực phẩm. Do đó, bạn nên chế biến bắp cải và gan động vật riêng biệt để đảm bảo hấp thu đầy đủ dưỡng chất.
•  Táo: Bắp cải tím và táo là hai loại thực phẩm “đại kỵ” với nhau. Việc kết hợp chúng có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả hai và gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
• Măng cụt: Ăn bắp cải và măng cụt cùng lúc vừa không tốt cho hệ tiêu hóa vừa làm mất đi dưỡng chất của cả hai loại thực phẩm. Do đó, bạn nên tránh kết hợp hai loại thực phẩm này trong cùng một bữa ăn.