10 thực phẩm dễ gây ung thư dạ dày phổ biến nhất
Thực phẩm dễ gây ung thư dạ dày là một chủ đề quan trọng trong lĩnh vực sức khỏe và dinh dưỡng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn 10 thực phẩm dễ gây ung thư dạ dày phổ biến nhất. Hãy cùng tìm hiểu những thực phẩm này và điều chỉnh chế độ ăn uống của mình để giảm nguy cơ mắc bệnh nhé!
1. Những chất gây ung thư có thể có mặt trong thực phẩm
Thực phẩm là một nguồn cung cấp dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể, nhưng cũng có thể chứa những chất gây ung thư tiềm tàng. Dưới đây là một số chất gây ung thư có thể có mặt trong thực phẩm:
1.1. Aflatoxin
Aflatoxin là một loại chất gây ung thư mạnh mẽ được sản xuất bởi nấm Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticus. Chúng có thể tạo ra trong các loại hạt, như hạt lạc, hạt điều và lúa mì, khi chúng bị nhiễm nấm trong quá trình trồng trọt hoặc trong quá trình bảo quản không đúng cách. Aflatoxin có thể gây ung thư gan và được coi là một nguyên nhân chính của ung thư gan ở một số khu vực trên thế giới. Thức ăn gây ung thư dạ dày phần nhiều là do đã nhiễm nấm mốc sản sinh Aflatoxin.
1.2. Các chất nitrit và nitrat
Nitrit và nitrat là các chất phụ gia thường được sử dụng để bảo quản thực phẩm, đặc biệt là trong thịt và các sản phẩm chế biến thịt. Khi nitrit và nitrat tương tác với axit trong dạ dày, chúng có thể tạo thành các chất gây ung thư, như nitrosamine. Nitrosamine đã được liên kết với ung thư dạ dày, ung thư thực quản và ung thư tử cung.
1.3. Thuốc trừ sâu
Một số loại thuốc trừ sâu có thể có mặt trong thực phẩm do việc sử dụng chúng trong nông nghiệp. Các chất trừ sâu như organophosphates, dioxin, DDT và glyphosate đã được xem xét là có thể gây ung thư. Chúng có thể tiếp xúc với thực phẩm thông qua quá trình trồng trọt hoặc ô nhiễm môi trường.
1.4. Chất phụ gia khác
Ngoài nitrit và nitrat, có nhiều chất phụ gia khác được sử dụng trong thực phẩm có khả năng gây ung thư. Ví dụ, các chất bảo quản như benzoate natri và nitrite natri đã được liên kết với tăng nguy cơ ung thư dạ dày. Các chất tạo màu nhân tạo, chất tạo ngọt nhân tạo như aspartame cũng đã được nghiên cứu về tiềm năng gây ung thư.
2. Top 10 thực phẩm dễ gây ung thư dạ dày nếu tiêu thụ quá nhiều
Bản thân những thực phẩm này không gây ung thư, nhưng nếu tiêu thụ quá nhiều có thể gia tăng nguy cơ ung thư. Sau đây là danh sách những thực phẩm mà bạn nên hạn chế trong chế độ ăn hàng ngày.
2.1. Thịt đỏ
Trong các loại thực phẩm gây ung thư dạ dày thịt đỏ, như thịt bò và thịt heo thường xuyên được nhắc đến. Các loại thịt đỏ chứa nhiều chất béo bão hòa và các chất bảo quản hóa học. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ thịt đỏ có thể tăng nguy cơ ung thư dạ dày.
Tuy nhiên, thịt đỏ cũng cung cấp lượng sắt dồi dào nên không cần thiết phải kiêng thịt đỏ hoàn toàn. Để giảm nguy cơ, hãy hạn chế tiêu thụ thịt đỏ và thay thế nó bằng các nguồn thực phẩm giàu protein khác như thịt gà, cá, đậu, hạt và quả hạch.
2.2. Thực phẩm chứa nitrates
Thức ăn gây ung thư dạ dày thứ 2 là nhóm thức ăn chế biến và các loại thực phẩm có chứa nitrates như xúc xích, thịt muối….Nitrates là một chất phụ gia thường được sử dụng để làm tăng thời gian bảo quản và cải thiện màu sắc của thực phẩm. Nitrates có khả năng biến đổi thành các chất gây ung thư trong dạ dày khi được tiêu thụ.
2.3. Chất béo có hại
Các loại thực phẩm chứa chất béo cao như mỡ động vật, bơ và kem cũng có thể tăng nguy cơ ung thư dạ dày. Chất béo bão hòa có khả năng gây kích thích sự phát triển của tế bào ung thư và tạo điều kiện thuận lợi cho sự lan truyền của bệnh. Để giảm nguy cơ, hãy chọn các nguồn chất béo tốt như dầu ô liu, dầu hạt cải, hạt chia và các loại hạt khác.
Thực phẩm chứa hợp chất acrylamide: Hợp chất acrylamide được tạo ra khi thực phẩm chứa tinh bột, chẳng hạn như khoai tây, bị nung chảy ở nhiệt độ cao. Nó được tìm thấy chủ yếu trong thực phẩm nướng.
2.3. Rượu bia
Trong các loại thực phẩm gây ung thư dạ dày, rượu và bia là hai cái tên không thể thiếu. Rượu và bia chứa cồn, một chất gây ung thư được biết đến. Cồn có khả năng gây tổn thương tế bào, tăng sự phân tán tế bào và gây ra các đột biến gen. Điều này có thể dẫn đến sự phát triển và tăng nguy cơ ung thư trong nhiều cơ quan và bộ phận của cơ thể.
Tiêu thụ rượu và bia vượt quá mức an toàn đã được xác định có liên quan đến nhiều loại ung thư. Vùng miệng, họng, ruột non, gan và vú là những bộ phận thường xuyên bị ảnh hưởng. Nghiên cứu cho thấy rằng, người tiêu thụ rượu nhiều và kéo dài có nguy cơ cao mắc ung thư vùng miệng, họng và ruột non. Trong trường hợp ung thư gan, tiêu thụ rượu lớn là một trong những yếu tố rủi ro chính.
Ngoài cồn, rượu và bia cũng có thể chứa các chất phụ gia và hợp chất khác, như acetaldehyde và các hợp chất nitrosamine, có khả năng gây ung thư. Hơn nữa, tiêu thụ rượu và bia thường đi kèm với một lối sống không lành mạnh, như hút thuốc, ăn uống không cân đối và ít vận động, cũng là những yếu tố gây nguy cơ ung thư.
2.4.Thực phẩm đóng hộp
Thực phẩm đóng hộp thường chứa hàm lượng muối cao và các chất bảo quản, như chất nitrates, nitrites. Các chất này cũng nằm trong nhóm thực phẩm dễ gây ung thư dạ dày. Hàm lượng muối cao trong các thực phẩm đóng hộp cũng có thể tăng nguy cơ ung thư dạ dày. Để giảm nguy cơ này, hạn chế tiêu thụ thực phẩm đóng hộp và tìm kiếm các sản phẩm không chứa chất bảo quản và muối thêm. Nếu cần, bạn có thể tự nấu ăn từ các nguyên liệu tươi để kiểm soát lượng muối và chất bảo quản.
2.5. Đồ uống có gas
Đồ uống có gas, như nước ngọt có ga, thường chứa hàm lượng đường cao và các chất phụ gia. Tiêu thụ quá nhiều đồ uống có gas có thể gây tăng cân và tăng nguy cơ ung thư tuyến tụy và ung thư vú. Các đồ uống có gas thường chứa chất tạo màu, chất tạo mùi và hương liệu nhân tạo, các chất này có thể gây ra các chất gây ung thư tiềm ẩn. Để giảm nguy cơ này, hạn chế tiêu thụ đồ uống có gas và chọn các loại nước uống tự nhiên không đường để bảo vệ sức khỏe
2.6. Thực phẩm nhiều muối
Tiêu thụ quá nhiều muối có thể tăng nguy cơ mắc ung thư dạ dày. Muối là nguồn cung cấp natri trong chế độ ăn uống của chúng ta. Một lượng nhất định của natri là cần thiết cho hoạt động cơ bản của cơ thể, tuy nhiên việc tiêu thụ quá nhiều muối có thể gây hại cho sức khỏe.
Muối thêm vào thực phẩm đóng hộp và các món ăn chế biến thường có hàm lượng muối cao. Việc tiêu thụ quá nhiều muối trong thời gian dài có thể gây tăng nguy cơ ung thư dạ dày. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, tiêu thụ muối quá mức có thể gây kích thích niêm mạc dạ dày, gây viêm loét và tăng nguy cơ ung thư.
Muối có khả năng tạo ra các chất có thể gây tổn thương tế bào và tăng quá trình phân tán tế bào. Điều này có thể gây ra các đột biến gen và tăng khả năng phát triển tế bào ung thư trong niêm mạc dạ dày. Muối cũng có thể tăng nguy cơ loét dạ dày và tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn Helicobacter pylori, một yếu tố gây ung thư dạ dày.
Để giảm nguy cơ ung thư từ muối, hạn chế tiêu thụ muối và tìm kiếm các sản phẩm thực phẩm có hàm lượng muối thấp. Cung cấp muối từ nguồn tự nhiên, chẳng hạn như các loại rau quả tươi, thay vì sử dụng muối bổ sung trong ẩm thực. Hãy lưu ý đọc nhãn thông tin dinh dưỡng trên sản phẩm để kiểm tra hàm lượng muối và chọn những sản phẩm có hàm lượng thấp. Đồng thời, cân đối chế độ ăn uống và tạo thói quen ăn uống lành mạnh, bao gồm nhiều rau quả, ngũ cốc nguyên hạt và thực phẩm tươi ngon khác, có thể giúp giảm nguy cơ ung thư dạ dày.
2.7. Thực phẩm cay nóng – thực phẩm dễ gây ung thư dạ dày
Tiêu thụ quá nhiều thực phẩm cay nóng có thể tăng nguy cơ mắc ung thư dạ dày. Các chất cay trong thực phẩm cay nóng, chẳng hạn như capsaicin, có khả năng kích thích niêm mạc dạ dày và tạo ra tác động viêm. Điều này có thể gây tổn thương tế bào niêm mạc và tăng nguy cơ phát triển ung thư dạ dày. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, người tiêu thụ nhiều thực phẩm cay nóng có nguy cơ cao mắc ung thư dạ dày hơn so với những người tiêu thụ ít hoặc không tiêu thụ.
Một nghiên cứu đã phát hiện mối liên hệ giữa tiêu thụ thực phẩm cay nóng và nguy cơ ung thư tử cung. Các chất cay trong thực phẩm cay nóng có thể gây tác động lên niêm mạc tử cung và tăng nguy cơ phát triển tế bào ung thư tử cung. Tuy nhiên, cần thêm nhiều nghiên cứu để xác định rõ hơn về mối liên hệ này.
Một số nghiên cứu đã liên kết tiêu thụ thực phẩm cay nóng với tăng nguy cơ ung thư vòm họng và miệng. Các chất cay trong thực phẩm cay nóng có thể gây kích thích và tổn thương niêm mạc vòm họng và miệng, gây ra viêm loét và tăng khả năng phát triển tế bào ung thư.
2.8. Các món nướng chiên ngập dầu
Các món nướng chiên ngập dầu là một phần của ẩm thực mà nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều món nướng chiên ngập dầu có thể tăng nguy cơ mắc ung thư dạ dày. Dưới đây là một số chi tiết về nguy cơ này:
- Chất béo và calo cao: Các món nướng chiên ngập dầu thường chứa lượng chất béo và calo cao. Tiêu thụ quá nhiều chất béo có thể tăng nguy cơ mắc ung thư dạ dày. Các chất béo có thể kích thích sản xuất axit mật và chất gây kích ứng niêm mạc dạ dày, gây tổn thương tế bào và tăng nguy cơ ung thư.
- Hợp chất carcinogen: Quá trình nướng và chiên các loại thực phẩm trong dầu nóng có thể tạo ra hợp chất carcinogen, chẳng hạn như benzopyrene. Các hợp chất này được biết đến có khả năng gây ung thư. Khi tiêu thụ các món nướng chiên này, nguy cơ tiếp xúc với các hợp chất carcinogen tăng lên, đặc biệt là khi nhiệt độ nấu nướng quá cao hoặc khi dùng lại dầu nhiều lần.
- Các chất gây viêm: Nhiệt độ cao và quá trình chiên nướng có thể tạo ra các chất gây viêm. Viêm niêm mạc dạ dày có thể gây tổn thương tế bào và tăng nguy cơ ung thư. Đặc biệt, viêm niêm mạc dạ dày kết hợp với tiếp xúc với các hợp chất carcinogen có thể tăng nguy cơ ung thư.
2.9. Xúc xích, các loại thịt nguội
Xúc xích và các loại thịt nguội như thịt xông khói, thịt muối, thịt băm và các loại thịt chế biến sẵn đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực của nhiều người. Tuy nhiên, xúc xích và các loại thịt nguội cũng là nhưng thực phẩm dễ gây ung thư dạ dày nếu tiêu thụ quá nhiều.
- Nitrat và nitrit: Xúc xích và các loại thịt nguội thường chứa các chất bảo quản như nitrat và nitrit. Khi tiêu thụ, các chất này có thể chuyển đổi thành các chất gọi là nitrosamines trong dạ dày. Nitrosamines được biết đến là các chất gây ung thư. Các nghiên cứu đã liên kết việc tiêu thụ xúc xích và các loại thịt nguội chứa nitrat và nitrit với tăng nguy cơ ung thư dạ dày.
- Chất béo và calo cao: Xúc xích và các loại thịt nguội thường chứa lượng chất béo và calo cao. Tiêu thụ quá nhiều chất béo và calo có thể tăng nguy cơ mắc ung thư dạ dày. Chất béo có thể kích thích sản xuất axit mật và chất gây kích ứng niêm mạc dạ dày, gây tổn thương tế bào và tăng nguy cơ ung thư.
- Quá trình chế biến: Xúc xích và các loại thịt nguội thường trải qua các quy trình chế biến như hút chân không, muối hóa và hút khói. Các quy trình này có thể tạo ra các chất gây ung thư, bao gồm polyaromatic hydrocarbons (PAHs) và heterocyclic amines (HCAs), khi các loại thịt được nướng hoặc chiên. Những chất này được biết đến là nguyên nhân gây ung thư.
2.10. Đồ ăn cay nóng
Tiêu thụ quá nhiều đồ ăn cay nóng có thể tăng nguy cơ mắc ung thư dạ dày. Cụ thể:
- Chất cay và chất gây viêm: Đồ ăn cay nóng chứa các chất cay như capsaicin, có khả năng kích thích niêm mạc dạ dày và tạo ra tác động viêm. Việc tiếp xúc liên tục với các chất này có thể gây tổn thương niêm mạc dạ dày, tăng khả năng phát triển tế bào ung thư. Các nghiên cứu đã liên kết tiêu thụ đồ ăn cay nóng với nguy cơ cao mắc ung thư dạ dày.
- Tác động cơ khí: Đồ ăn cay nóng có thể gây tăng sản xuất axit dạ dày và các chất gây kích ứng. Khi tiêu thụ quá nhiều đồ ăn cay nóng, dạ dày phải làm việc hơn để xử lý các chất này, dẫn đến một môi trường dạ dày không thuận lợi và tăng nguy cơ ung thư.
- Lối sống liên quan: Tiêu thụ đồ ăn cay nóng thường liên quan đến các yếu tố lối sống khác có thể tăng nguy cơ ung thư dạ dày. Ví dụ, người tiêu thụ nhiều đồ ăn cay nóng thường có xu hướng hút thuốc, uống rượu và ăn không đều đặn. Những thói quen này đều là các yếu tố nguy cơ cho ung thư dạ dày.
3. Thói quen ăn uống có thể gây ung thư dạ dày
Thói quen ăn uống có thể gây ung thư dạ dày bao gồm việc ăn quá mặn và tiêu thụ thức ăn thừa. Mặc dù chế độ ăn uống là một phần quan trọng của cuộc sống hàng ngày và cung cấp dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, nhưng một số thói quen không lành mạnh có thể tăng nguy cơ mắc ung thư dạ dày.
Tiêu thụ quá nhiều muối trong chế độ ăn uống hàng ngày có thể đặt bạn vào một tình trạng nguy cơ ung thư dạ dày. Muối chứa natri, khi được tiêu thụ quá mức, có thể kích thích niêm mạc dạ dày và gây viêm nhiễm. Sự tiếp xúc liên tục với môi trường này có thể làm tăng khả năng phát triển tế bào ung thư. Ngoài ra, tiêu thụ muối cao cũng liên quan đến tăng huyết áp và các vấn đề về tim mạch, góp phần tăng nguy cơ ung thư dạ dày.
Thêm vào đó, thói quen ăn thức ăn thừa cũng có thể tạo ra nguy cơ ung thư dạ dày. Khi tiêu hóa thức ăn quá nhiều, đặc biệt là những thức ăn có năng lượng cao, dạ dày phải làm việc hơn để tiêu hóa chúng, dẫn đến tăng áp lực trong dạ dày và gây tổn thương niêm mạc. Việc tiếp xúc lâu dài với các chất gây kích ứng trong thức ăn thừa cũng có thể làm tăng nguy cơ phát triển tế bào ung thư.
Xem thêm: 10 đối tượng dễ mắc ung thư dạ dày nhất
Để giảm nguy cơ ung thư dạ dày từ thói quen ăn uống, hãy áp dụng những nguyên tắc sau:
- Hạn chế tiêu thụ muối: Cố gắng giảm lượng muối trong chế độ ăn uống hàng ngày bằng cách tránh ăn thức ăn chế biến có chứa muối cao. Thay thế gia vị muối bằng các loại gia vị khác như hành, tỏi, hạt tiêu, ớt hoặc các loại gia vị tươi mát để tăng hương vị của món ăn mà không tăng lượng muối.
- Điều chỉnh khẩu phần ăn: Ăn một khẩu phần cân đối và điều độ là cách tốt nhất để duy trì sức khỏe và giảm nguy cơ ung thư dạ dày. Hãy tập trung vào việc ăn các thực phẩm giàu chất xơ như rau, quả, ngũ cốc nguyên hạt và các nguồn protein lành mạnh như cá, gia cầm không da và đậu hũ. Hạn chế tiêu thụ thức ăn có năng lượng cao, đồ ăn nhanh, đồ ngọt và đồ có chứa chất béo bão hòa.
- Chế biến thức ăn một cách lành mạnh: Khi chế biến thức ăn, hãy sử dụng các phương pháp nấu như hấp, ninh, nướng hoặc nước sốt. Tránh sử dụng các phương pháp nấu mỡ nhiều như chiên, xào hoặc rim bằng dầu. Nếu muốn gia vị, hãy sử dụng các loại gia vị tự nhiên và thảo mộc để làm tăng hương vị mà không cần sử dụng nhiều chất béo hay muối.
- Ăn chậm và thận trọng với khẩu phần lớn: Hãy ăn chậm và nhai kỹ thức ăn trước khi nuốt xuống. Điều này giúp cơ thể tiêu hóa dễ dàng hơn và giảm áp lực lên dạ dày. Ngoài ra, hạn chế ăn quá nhiều một lần, hãy điều chỉnh khẩu phần ăn sao cho phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.
- Bổ sung chất xơ: Chất xơ có vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe dạ dày. Hãy đảm bảo cung cấp đủ chất xơ từ các nguồn thực phẩm như rau xanh, trái cây, hạt và ngũ cốc nguyên hạt. Chất xơ giúp tăng cường chuyển động ruột và duy trì sự hoạt động bình thường của hệ tiêu hóa.
- Điều chỉnh thói quen ăn uống: Ngoài việc điều chỉnh khẩu phần ăn, hãy cân nhắc thay đổi thói quen ăn uống để tạo một lối sống lành mạnh hơn. Hạn chế tiếp xúc với các chất kích thích như rượu, thuốc lá và các loại đồ uống có cồn. Sử dụng các loại đồ uống không có cafein hoặc đường cao để giảm nguy cơ tổn thương niêm mạc dạ dày.
- Tạo môi trường ăn uống thoải mái: Ăn uống trong một môi trường thoải mái và không căng thẳng có thể giúp tiêu hóa tốt hơn. Hãy dành thời gian để ngồi xuống và thưởng thức bữa ăn một cách chậm rãi, tận hưởng từng miếng thức ăn. Tránh ăn đứng hoặc ăn vội để tránh gây áp lực lên dạ dày.
- Kiểm soát cân nặng và tập thể dục: Duy trì cân nặng lý tưởng và tham gia vào các hoạt động thể chất đều đặn có thể giảm nguy cơ ung thư dạ dày. Cân nặng cao và một lối sống thiếu vận động có thể tăng nguy cơ phát triển ung thư. Hãy tìm kiếm các hoạt động thể thao mà bạn thích và thực hiện chúng ít nhất 30 phút mỗi ngày.
- Kiểm tra sức khỏe định kỳ: Điều quan trọng nhất là thực hiện các cuộc kiểm tra sức khỏe định kỳ với bác sĩ. Điều này giúp phát hiện sớm bất kỳ dấu hiệu hay triệu chứng của ung thư dạ dày, đảm bảo việc điều trị sớm và nhanh chóng nếu cần thiết.\
