Giải đáp chi tiết: Ung thư có ăn được trứng gà không?

Trứng gà là nguồn thực phẩm quen thuộc và giàu dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Nếu đang phân vân “Ung thư có ăn được trứng gà không?”, đừng bỏ qua bài viết dưới đây. 

1. Bệnh nhân ung thư có ăn được trứng gà không?

Trước khi tìm hiểu “Bệnh nhân ung thư có ăn được trứng gà không?”, cùng điểm qua những thông tin về đặc điểm và giá trị dinh dưỡng của trứng gà.

1.1. Tìm hiểu về trứng gà

Trứng (còn có tên gọi khác là hột gà hay hột vịt,…) có hình bầu dục, một đầu hơi nhỏ, đầu còn lại hơi to. 

Trứng có cấu tạo khá đơn giản, bao gồm 2 phần chính là lòng trắng và lòng đỏ. Trong đó:

• Lòng trắng: Chiếm khoảng 31,9% trọng lượng quả trứng
• Lòng đỏ: Chiếm khoảng 55,8% trọng lượng quả trứng.

Các nghiên cứu đã chỉ ra, trong trứng chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, đặc biệt là chất đạm, carbohydrate và chất béo. Sắt, vitamin A, E, K, B2, B12, axit folic, biotin, lipid, glucid….cũng là nguồn dinh dưỡng quan trọng khác được tìm thấy trong trứng gà. 

Protein trong lòng đỏ trứng thuộc loại phospho protein –  thành phần acid amin được chứng minh là tốt và toàn diện nhất. 

1.2. Bệnh nhân ung thư có ăn được trứng gà không?

Người mắc bệnh ung thư hoàn toàn có thể ăn được trứng gà một cách bình thường bởi trứng cung cấp nguồn dưỡng chất tuyệt vời giúp nâng cao thể trạng cơ thể. Nếu protein trong trứng giúp xây dựng và sửa chữa các tế bào thì khoáng chất và vitamin có chức năng cải thiện hệ miễn dịch và sức đề kháng cho bệnh nhân ung thư. 

2. Lợi ích của trứng gà đối với bệnh nhân ung thư

Được mệnh danh là “siêu thực phẩm”, trứng gà nếu được chế biến và sử dụng đúng cách sẽ mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời như:

• Tốt cho não bộ, cải thiện trí nhớ: Sự hiện diện của Choline đi vào cơ thể sẽ tạo ra  Acetylcholine – chất  dẫn truyền xung động thần kinh rất tốt cho việc cải thiện trí nhớ. Hơn nữa, vitamin B9, B12 có trong trứng còn ngăn ngừa nguy cơ mắc trầm cảm và suy giảm tinh thần.
• Bồi bổ cơ thể, đẩy nhanh quá trình hồi phục: Ăn trứng khi cơ thể đang yếu có thể giúp cải thiện và phục hồi sức khỏe nhanh chóng. Có được điều này là bởi trứng chứa đa dạng chất dinh dưỡng, dồi dào khoáng chất và vitamin.
• Tốt cho tim mạch: Tiêu thụ trứng thường xuyên có thể làm thay đổi mô hình các hạt LDL, từ đó, giảm   nguy cơ mắc bệnh tim. Axit oleic – axit béo có lợi có trong trứng còn có khả năng chống lại nguy cơ đột quỵ hiệu quả.
• Tăng cường trao đổi chất trong cơ thể: Vitamin nhóm B và phốt pho được tìm thấy trong trứng gà luộc có tác dụng tăng cường trao đổi chất trong cơ thể, đặc biệt với bệnh nhân ung thư.
• Giúp xương chắc, khỏe: Các chuyên gia khuyên người mắc ung thư nên bổ sung một quả trứng gà luộc mỗi ngày bởi chúng có giá trị dinh dưỡng tương đương 1 thìa dầu cá. Lượng canxi và vitamin D dồi dào trong trứng giúp xương chắc khỏe hơn, phòng ngừa các bệnh lý về xương khớp.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Trứng rất giàu các loại vitamin như  D, E, A, đặc biệt là chất selen có tác dụng cân bằng hormone tuyến giáp và thúc đẩy hệ miễn dịch. Điều này lý giải tại sao ăn trứng gà thường xuyên lại người ung thư tăng sức đề kháng, chống lại nguy cơ nhiễm trùng để đủ sức chống chọi với bệnh tật.

3. Hướng dẫn sử dụng trứng gà đúng cách cho bệnh nhân ung thư

Thực phẩm dù tốt đến đâu nhưng nếu không biết sử dụng đúng cách thì chúng có thể gây “tác dụng ngược” lên sức khỏe. Dưới đây là những bí kíp tiêu thụ trứng gà hiệu quả bệnh nhân ung thư nên áp dụng.

3.1. Bệnh nhân ung thư nên ăn mấy quả trứng mỗi tuần?

Số lượng trứng gà sử dụng mỗi tuần sẽ có sự khác biệt tùy thuộc vào thể trạng sức khỏe của từng đối tượng. Đối với người ung thư, các chuyên gia khuyến cáo chỉ nên ăn 1 quả trứng mỗi ngày. Tuyệt đối không lạm dụng trứng gà bởi chúng có thể gây tình trạng dư thừa và mất cân bằng dinh dưỡng, tác động xấu đến sức khỏe người bệnh. 

3.2. Những thực phẩm không nên kết hợp với trứng gà

Trứng gà giàu dưỡng chất nhưng khi kết hợp với một số thực phẩm, chúng có thể trở thành “con dao hai lưỡi”. Dưới đây là danh sách những thực phẩm không nên dùng chung với trứng gà. 

• Tỏi: Theo Đông Y, kết hợp trứng với tỏi trong cùng một món ăn có thể gây khó tiêu, đầy hơi, chướng bụng và ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ tiêu hóa. 
• Khoai tây: Ăn trứng cùng khoai tây khiến quá trình hấp thụ canxi và sắt trở nên khó khăn hơn bởi các khoáng chất trong khoai tây có thể cản trở cơ thể hấp thụ dinh dưỡng từ trứng.
• Đường: Thói quen chấm trứng với đường hoặc dùng đường để thắng nước hàng cho món thịt kho tàu là điều không nên. Lý do là bởi acid amin trong protein của trứng khi kết hợp với đường sẽ tạo fructosyl lysine – chất cơ thể không thể hấp thụ được. Hơn nữa, acid amin được giải phóng khi nấu chung trứng với đường có thể làm hình thành cục máu đông, gây nhiều nguy hiểm cho sức khỏe.
• Sữa đậu nành: Trứng gà rất giàu protein trong khi sữa đầu lại chứa trypsin. Hai chất này khi kết hợp với nhau gây cản trở quá trình hấp thụ và phân hủy protein. Điều này khiến cơ thể không thể hấp thụ hết các dưỡng chất từ cả hai thực phẩm mang lại.

• Quả hồng: Ăn hồng để tráng miệng sau ăn trứng là đại kỵ bởi điều này có thể gây ngộ độc thực phẩm, viêm ruột cấp tính và bào mòn dạ dày. 1 – 2 giờ sau khi ăn, người bệnh có thể xuất hiện tình trạng nôn mửa, tiêu chảy, buồn nôn..
• Thịt thỏ, thịt ngỗng: Theo y học cổ truyền, thịt thỏ và thịt ngỗng có tính lạnh, trong khi đó, protein trong trứng cũng có tính lạnh. Lạnh kết hợp với lạnh có thể gây tiêu chảy, rối loạn hệ tiêu hóa.
• Óc lợn: Bạn có biết, trứng và óc lọc là “kẻ thù” của nhau nếu kết hợp trong cùng một món ăn. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh, lượng cholesterol tăng đột biến trong máu, hệ tim mạch cũng bị ảnh hưởng khi ăn óc heo với trứng thường xuyên.

3.3. Cách lựa chọn trứng gà

Trứng gà tuy giàu dinh dưỡng nhưng nếu ăn phải loại kém chất lượng có thể gây hại cho sức khỏe. Bởi vậy, khi chọn mua trứng gà, cần lưu ý.

• Ưu tiên loại nuôi dân dã, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
• Lựa chọn trứng có vỏ ngoài trắng bóng tự nhiên, có nhiều vết bẩn.
• Tránh xa trứng rẻ, có vỏ mỏng, dễ vỡ bởi đây có thể là loại trứng gà tẩy trắng 

3.4. Chế biến trứng gà đúng cách

Để giữ được dưỡng chất có trong trứng và không gây hại cho sức khỏe, quá trình chế chế biến cần đảm bảo những điều sau:

Không thêm bột ngọt vào trứng

Khi chiên rán ở nhiệt độ cao, chất acid glutamic từ bột ngọt có thể  kết hợp với các thành phần có trong trứng như natri, acid glutamic, chất clo hóa…để tạo thành muối natri. 

Điều này khiến giá trị dinh dưỡng của trứng gà giảm đi đáng kể do muối natri có thể phá vỡ kết cấu của nguyên tử muối natri tự nhiên của trứng.

Không nấu trứng gà cùng nhiều dầu mỡ

Trứng gà nấu với quá nhiều dầu mỡ có thể làm tăng sinh các gốc tự do có hại và gây rối loạn tiêu hóa. Chính vì vậy, các chuyên gia khuyến cáo bệnh nhân nên ăn trứng luộc/hấp thay vì chiên rán nếu không muốn làm trầm trọng tình trạng bệnh ung thư. 

Nấu trứng gà nấu chưa chín

Trứng gà lòng đào hay trứng chưa chín kỹ sẽ có thể khiến cơ thể bị nhiễm vi khuẩn và rất khó hấp thụ chất dinh dưỡng từ trứng. Đồng thời, chất sắt có trong trứng cũng dễ bị phân hủy và mất tác dụng. 

3.5. Lưu ý khác

Một vài lưu ý quan trọng khác trong việc sử dụng trứng gà bệnh nhân ung thư phổi cần ghi nhớ. 

Không ăn trứng gà đã để qua đêm

Tuyệt đối không ăn trứng để qua đêm, đặc biệt là trứng chưa nấu chín bởi các vi sinh vật chưa bị tiêu diệt hết có thể phục hồi và tái sinh mạnh mẽ dẫn đến ngộ độc thực phẩm. 

Hơn nữa, để trứng qua đêm cũng khiến trứng bị giảm chất lượng, mất vị ngon, dễ bị khó tiêu, đầy bụng. Sử dụng thường xuyên có thể gây hại cho đường ruột và dạ dày. 

Không dùng thuốc kháng viêm sau khi ăn trứng gà

Sau khi ăn trứng gà, tuyệt đối dùng thuốc kháng viêm để tránh ảnh hưởng đến dạ dày. Vì sao lại như vậy? Bởi trứng rất dồi dào protein, trong khi đó, hầu hết các bệnh lý về viêm lại liên quan đến lượng protein. Đặc biệt, với bệnh nhân ung thư đang bị tiêu chảy có thể không ăn trứng vì điều này gây gánh nặng lên dạ dày, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa..

Không uống trà sau ăn trứng gà

Uống trà ngày sau khi ăn trứng gây hại cho sức khỏe, đặc biệt với người bệnh ung thư. Protein trong trứng khi kết hợp với axit tannic từ trà làm kìm hãm hoạt động của ruột đồng thời kéo dài thời gian lưu trữ của phân ở ruột. Đây chính là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây táo bón, ảnh hưởng đến hiệu quả điều trị bệnh ung thư. 

Trứng gà giàu dinh dưỡng lại dễ chế biến nên xuất hiện nhiều trong mâm cơm gia đình Việt. Thông qua bài viết trên, chắc hẳn bạn đã tự giải đáp được băn khoăn “Người ung thư có ăn được trứng gà không?” Đừng quên ăn trứng với liều lượng và cách chế biến phù hợp nhé.