Bí quyết xây dựng thực đơn cho người bị ung thư gan

Chế độ dinh dưỡng là một phần quan trọng trong kế hoạch chăm sóc người bệnh ung thư gan. Bạn đã biết cách xây dựng thực đơn và lựa chọn món ăn phù hợp cho bệnh nhân chưa? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn chi tiết về cách xây dựng thực đơn cho người bị ung thư gan, đừng bỏ qua nhé!

1. Nguyên tắc xây dựng thực đơn cho người bị ung thư gan

Một trong những tiêu chí hàng đầu bạn cần lưu ý khi xây dựng thực đơn cho bệnh nhân ung thư gan là tập trung cải thiện tổn thương trên tế bào gan. Đồng thời cung cấp đầy đủ và cân bằng dinh dưỡng giúp người bệnh duy trì thể trạng khỏe mạnh. Các nguyên tắc cụ thể:

• Cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể: Người bệnh ung thư gan thường gặp tình trạng mệt mỏi, suy kiệt, đặc biệt là sau khi điều trị bằng hóa xạ trị. Vì vậy khi xây dựng thực đơn cho người bệnh cần cung cấp đủ năng lượng cho người bệnh để đảm bảo sức đề kháng và giúp người bệnh phục hồi nhanh chóng.
• Cân bằng dinh dưỡng: Với bệnh nhân ung thư nói chung và ung thư gan nói riêng cần đảm bảo cung cấp các chất dinh dưỡng phù hợp. Nên bổ sung những dưỡng chất cần thiết như chất đạm, tinh bột, chất xơ, chất béo có lợi, vitamin, khoáng chất và cân bằng giữa chúng.
• Ăn nhạt: Đây là một trong những nguyên tắc quan trọng khi xây dựng thực đơn cho bệnh nhân ung thư gan nhưng lại thường không được chú ý. Khi cơ thể tiêu thụ quá nhiều muối dẫn tới phù nề, tăng huyết áp. Lúc này gan phải tăng cường hoạt động để điều tiết các chỉ số sức khỏe. 

Điều này đặc biệt nguy hiểm với bệnh nhân ung thư gan, tạo điều kiện cho tế bào ung thư phát triển. Theo đó, mỗi ngày một người chỉ nên tiêu thụ không quá 5g muối.

• Chia thành nhiều bữa nhỏ trong ngày: Gan bị tổn thương và suy yếu do đó ảnh hưởng đến hiệu suất của hệ tiêu hóa. Chia nhỏ bữa ăn thành nhiều bữa nhỏ trong ngày có thể giúp giảm tải áp lực lên quá trình tiêu hóa. Tránh hiện tượng đầy bụng, khó tiêu, đảm bảo các chức năng cơ bản của gan được thực hiện như bình thường.
• Đa dạng món ăn: Nên thay đổi món ăn trong thực đơn đa dạng nhưng vẫn đảm bảo cân bằng dinh dưỡng. Việc đa dạng món ăn giúp người bệnh bớt nhàm chán, tăng cảm giác ngon miệng.
• Uống đủ nước: Nhiều người thường bỏ qua nước trong chế độ dinh dưỡng và thực đơn cho người bị ung thư gan. Tuy nhiên bổ sung đủ nước lại rất quan trọng, bởi nó sẽ hỗ trợ gan loại bỏ các chất độc ra khỏi cơ thể. Đồng thời cung cấp độ ẩm cần thiết cho gan hoạt động hiệu quả. 

Hơn nữa cơ thể người bệnh khi điều trị ung thư gan bằng các phương pháp như hóa trị, xạ trị thường gặp tác dụng phụ như buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy. Dẫn tới cơ thể bị mất nước nghiêm trọng và cần được bù đủ lượng nước cần thiết.

2. Các dưỡng chất quan trọng trong bệnh nhân ung thư gan

Một số dưỡng chất đóng vai trò quan trọng và cần đảm bảo có trong bữa ăn hàng ngày của bệnh nhân ung thư gan như:

• Protein: Protein hay chất đạm giúp cơ thể lành vết thương và chống nhiễm trùng trong, sau phẫu thuật, hóa trị, xạ trị. Cũng như thúc đẩy quá trình phục hồi của người bệnh diễn ra nhanh hơn. Theo các Chuyên gia, khẩu phần ăn của bệnh nhân nên đa dạng và cân đối các loại thịt như thịt da cầm, thịt đỏ, hay các loại hải sản.

• Chất béo lành mạnh: Các chất béo không bão hòa như omega 3, 6, 9 có khả năng kiểm soát lượng mỡ tích tụ trong gan. Nhờ đó cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ – một trong những yếu tố hàng đầu có liên quan tới nguyên nhân ung thư gan.
• Tinh bột: Tinh bột là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể, đảm bảo sinh hoạt hàng ngày cho người bệnh. Bệnh nhân ung thư gan nên hạn chế tinh bột trắng, thay vào đó nên bổ sung tinh bột nâu, tránh tích tụ đường và chất béo.
• Chất xơ: Chất xơ là thành phần quan trọng cho quá trình tiêu hóa, loại bỏ các chất béo, cholesterol và độc tố có hại ra khỏi cơ thể, qua đó giảm áp lực lên chức năng gan.
• Vitamin và khoáng chất: Các loại vitamin có khả năng chống oxy hóa mạnh như vitamin C, E,…bảo vệ gan khỏi các tổn thương và viêm nhiễm. Bên cạnh đó các vitamin như B, D,… hay các khoáng chất như selen, kẽm,… lại đóng vai trò quan trọng với hệ tiêu hóa và miễn dịch, đảm bảo chức năng gan chống lại tế bào ung thư.

Xem thêm: [Chuyên gia giải đáp] Ung thư gan nên ăn gì và kiêng gì?

3. Một số món ăn cho bệnh nhân ung thư gan

Các món ăn cho người ung thư gan nên bổ sung vào thực đơn hàng ngày bạn có thể tham khảo như:

Các món súp, cháo

Bệnh nhân ung thư gan thường gặp tình trạng chán ăn, ăn không tiêu nên các thực phẩm dễ tiêu hóa và hấp thu như súp, cháo rất phù hợp. Bạn có thể tham khảo:

• Cháo bí đỏ: Bí đỏ có chứa thành phần Beta-caroten và flavonoids là những chất chống oxy hóa mạnh, giảm khả năng lan rộng của tế bào ung thư. Cùng với các thành phần vitamin và khoáng chất giúp tăng cường miễn dịch, bảo vệ tế bào gan khỏi tổn thương và phục hồi nhanh chóng.

• Cháo hạt sen ý dĩ: Thành phần hạt sen cung cấp chất xơ và các chất chống oxy hóa, bảo vệ tế bào gan khỏi viêm nhiễm. Thành phần curcumin trong ý dĩ lại ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư ở gan. Do vậy đây là món cháo cho người ung thư gan mà bạn nên thêm vào thực đơn.
• Cháo cá hồi: Cá hồi là thực phẩm không còn xa lạ với người tiêu dùng bởi hàm lượng acid béo omega – 3 cao. Đây cũng là món ăn thích hợp giúp kiểm soát các phản ứng viêm tại gan – nguyên nhân hình thành khối u tại gan.
• Súp gà nấm: Với sự kết hợp của gà, nấm và rau củ cung cấp đầy đủ protein, chất xơ, vitamin. Nhờ đó giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, cải thiện sức khỏe tổng thể, hỗ trợ sản sinh và phục hồi tế bào tại gan.

Các món canh và rau

Một số món canh, rau củ phù hợp cho bệnh nhân ung thư gan bạn có thể thêm vào thực đơn như:

• Canh cá nấu cà chua: Cá cung cấp nguồn protein dồi dào cho người bệnh, hỗ trợ quá trình tái tạo tế bào mà không làm tăng lượng mỡ tích tụ tại gan. Khi kết hợp cùng cà chua với hàm lượng lycopene chống oxy hóa, ngăn chặn tế bào ung thư phát triển.
• Canh sườn lợn nấu súp lơ: Súp lơ tăng cường enzyme, đào thải độc tố và làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư. Nấu cùng với sườn lợn cung cấp protein dồi dào cùng acid amin cần thiết cho quá trình phục hồi các tế bào gan.
• Canh tôm nấu bí: Tôm giàu protein và omega – 3 kết hợp cùng bí với hàm lượng chất xơ, vitamin A, C, chất chống oxy hóa cao. Nhờ đó bảo vệ tế bào gan, giúp chúng phục hồi nhanh chóng từ viêm nhiễm hoặc tổn thương.
• Rau củ hấp: Món ăn đơn giản nhưng giàu chất xơ, các vitamin,… hỗ trợ kiểm soát nhiều bệnh lý như gan nhiễm mỡ, men gan cao và cả ung thư gan.

Các món chính

Không thể bỏ qua món chính trong một bữa ăn cho bệnh nhân ung thư được đâu nhé! Bạn có thể lựa chọn một số món phù hợp như:

• Cá hồi hấp xì dầu: Cá hồi đã được chứng minh chứa nhiều thành phần cần thiết cho cơ thể như omega – 3, protein, vitamin D. Chống lại quá trình tăng sinh của tế bào ung thư gan.
• Gà hầm nấm hương: Nấm hương giàu chất xơ và chất chống oxy hóa như Beta – glucan, polyphenols,…bảo vệ gan khỏi các gốc tự do. Bên cạnh đó thịt gà cung cấp protein giúp tái tạo tế bào mới tại gan, tăng cường quá trình phục hồi gan hiệu quả.
• Mướp đắng nhồi thịt: Nhiều người không thể ăn được mướp đắng nhưng đây lại là thực phẩm giúp thanh lọc giải độc hiệu quả, giảm áp lực hoạt động của gan. Kết hợp mướp đắng và thịt mang lại một món ăn vừa ngon, đầy đủ dinh dưỡng lại hỗ trợ điều trị hiệu quả.

Các món tráng miệng

Trong thực đơn cho bệnh nhân ung thư gan không thể bỏ qua những món tráng miệng tuyệt vời được. 

• Hoa quả tươi: Cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất dồi dào.
• Sữa chua không đường: Có chứa nhiều probiotics cân bằng hệ vi sinh đường ruột, cải thiện sức khỏe của hệ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch. Người bệnh ung thư gan có thể hấp thu hiệu quả hơn các dưỡng chất, tăng khả năng phục hồi nhanh chóng hơn.
• Granola: Hỗn hợp các loại hạt và ngũ cốc sấy khô tăng cường chức năng tiêu hóa, duy trì ổn định đường huyết và hỗ trợ đào thải độc tố ra khỏi cơ thể. Ngoài ra còn cung cấp các dưỡng chất cải thiện sức khỏe như protein, sắt, vitamin E, magie,…

4. Gợi ý thực đơn cho người bị ung thư gan

Với những nguyên tắc và món ăn cho người bị ung thư gan trên, các Chuyên gia đã đưa ra gợi ý về thực đơn phù hợp cho bệnh nhân. Bạn có thể tham khảo thực đơn trong một tuần dưới đây:

Ngoài ra, bạn có thể thay thế thực đơn trên bằng một số nhóm thực phẩm tương đương như:

• Nhóm chất đạm: 100g thịt lợn = 100g cá = 100g thịt gà bỏ xương = 150g tôm = 2 bìa đậu = 2 quả trứng.
• Nhóm tinh bột: 2 bát con bún = 2 bát cơm trắng = 2 lát bánh mỳ gối = 2 củ khoai = 1 bắp ngô.
• Nhóm chất béo: 3ml mỡ đặc = 5ml dầu thực vật = 12 hạt lạc.

Ngoài ra, có thể sử dụng thêm các sản phẩm tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ điều trị như Kibou Fucoidan vàng 3 thành phần. Đây là sản phẩm với sự kết hợp của bộ 3 Fucoidan, nấm Agaricus và nghệ đen Okinawa

• Fucoidan được chiết xuất từ tảo nâu Mozuku cho hàm lượng và độ tinh khiết cao. Kibou Fucoidan là một trong số các sản phẩm có Fucoidan với độ tinh khiết cao nhất lên tới 93,96%. Kết quả này đã được chứng thực trong giấy kiểm định COA, có vai trò quyết định đến chất lượng sản phẩm.
• Nấm Agaricus còn được mệnh danh là “nấm chúa” với hoạt chất Beta – Glucan. Thúc đẩy hệ miễn dịch hoạt động, tăng cường số lượng và chức năng của các tế bào miễn dịch tự nhiên NK. Nhờ đó nâng cao thể trạng cho người bệnh để chống lại tế bào ung thư.
• Nghệ đen Okinawa: Nghiên cứu cho thấy nghệ đen có chứa nhóm Polyphenols có thể loại bỏ các gốc tự do, đặc biệt là ở người có thời gian dài tiếp xúc với hóa chất hoặc tia xạ. Hơn nữa nghệ đen có chứa hơn 20 sesquiterpenes, curcuminoids, ethyl p-methoxycinnamate kích thích khả năng hấp thu của hệ tiêu hóa và bảo vệ tế bào gan hiệu quả.

Nhờ sự kết hợp của 3 thành phần trên mà Kibou Fucoidan mang lại nhiều tác dụng trong hỗ trợ điều trị ung thư, đặc biệt là ung thư gan. Để tìm hiểu thêm về sản phẩm, bạn có thể liên hệ tới tổng đài miễn cước 1800 6527 và nhận tư vấn từ các Dược sĩ ngay nhé!

Xây dựng thực đơn cho người bị ung thư gan sao cho phù hợp đóng vai trò quan trọng trong kiểm soát tế bào ung thư và giúp người bệnh nhanh hồi phục. Hy vọng qua những chia sẻ trên bạn đã biết cho mình cách thực hiện và các lưu ý liên quan.