[Giải đáp] U tuyến giáp có ăn được đậu bắp không?

Đậu bắp là loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng được nhiều người yêu thích. Bởi chúng chứa nhiều vitamin tốt giúp cung cấp thêm năng lượng cho cơ thể. Vì thế nhiều người đang nghi vấn không biết bị u tuyến giáp có ăn được đậu bắp không. Hãy cùng Kibou Fucoidan tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

1. Bệnh nhân bị u tuyến giáp có ăn được đậu bắp không?

Cây đậu bắp, hay còn gọi là cây bù ngòi, mướp tây, thuộc họ Malvaceae (họ bông), có tên khoa học là Abelmoschus esculentus (L.) Moench. Cây có nguồn gốc từ châu Á, được trồng phổ biến ở các nước nhiệt đới và cận nhiệt đới như Việt Nam, Thái Lan, Trung Quốc, Ấn Độ,…

Thân cây đậu bắp có thể cao tới 2 mét, phân nhánh nhiều, có màu xanh lục và phủ nhiều lông tơ mịn. Lá đậu bắp có hình dạng xẻ thuỳ 5 ngón, mép lá có răng cưa, màu xanh lục sẫm, mặt dưới lá có nhiều lông mềm. Cuống lá dài, mập và có nhiều gai nhỏ. Hoa đậu bắp mọc đơn lẻ ở nách lá, có màu vàng cam rực rỡ với 5 cánh mỏng manh. Nhụy hoa màu vàng, nhị hoa nhiều màu vàng. Quả đậu bắp là loại quả nang, có hình dạng dài, thon, nhọn ở hai đầu, dài khoảng 10-20 cm, đường kính 2-3 cm. Khi còn non, quả có màu xanh lục, khi chín chuyển sang màu nâu sậm. Bên trong quả có nhiều hạt đậu bắp nhỏ, màu trắng ngà, xếp thành hàng dọc theo lõi quả.

1.2. U tuyến giáp có ăn được đậu bắp không?

Đậu bắp là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ thiết yếu cho cơ thể, tốt cho sức khỏe tổng thể. Đậu bắp không chứa các chất có hại cho người bệnh tuyến giáp như goitrogen, vốn có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp. Do đó, người bệnh tuyến giáp hoàn toàn có thể ăn đậu bắp

2. Lợi ích của đậu bắp đối với người bệnh u tuyến giáp

Đậu bắp mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với người bệnh u tuyến giáp. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật của đậu bắp:

2. 1. Ức chế sự phát triển của tế bào ung thư

Đậu bắp chứa nhiều chất chống oxy hóa, đặc biệt là polyphenol, flavonoid và carotenoid, có khả năng chống lại gốc tự do, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của ung thư. Một số nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng các chất chống oxy hóa trong đậu bắp có thể giúp ức chế sự phát triển của tế bào ung thư tuyến giáp.

2. 2. Tăng cường sức khỏe tim mạch

Chất xơ hòa tan trong đậu bắp giúp giảm cholesterol xấu (LDL) trong máu, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ. Kali trong đậu bắp giúp điều hòa huyết áp, ngăn ngừa cao huyết áp. Magie trong đậu bắp giúp tăng cường chức năng tim, giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

2. 3. Ngăn ngừa loãng xương

Canxi và vitamin K trong đậu bắp giúp tăng cường mật độ xương, ngăn ngừa loãng xương. Magie trong đậu bắp giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn.

2. 4. Cải thiện hệ tiêu hóa

Chất xơ không hòa tan trong đậu bắp giúp nhuận tràng, ngăn ngừa táo bón. Chất nhầy trong đậu bắp giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày, ruột, hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.

2. 5. Hỗ trợ điều trị thiếu máu

Sắt trong đậu bắp giúp cơ thể sản xuất hemoglobin, một protein trong hồng cầu giúp vận chuyển oxy đến các tế bào. Vitamin C trong đậu bắp giúp tăng cường khả năng hấp thu sắt của cơ thể.

2. 6. Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường

Chất xơ trong đậu bắp giúp kiểm soát lượng đường trong máu, đặc biệt tốt cho người bệnh tiểu đường. Magie trong đậu bắp giúp cải thiện độ nhạy insulin của cơ thể.

3. Cần lưu ý gì khi ăn đậu bắp 

Mặc dù đậu bắp mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bạn cũng cần lưu ý một số điều sau khi sử dụng để đảm bảo an toàn và hiệu quả:

3. 1. Lượng ăn

Nên ăn đậu bắp với lượng vừa phải, khoảng 100-200g mỗi ngày. Ăn quá nhiều có thể gây đầy hơi, khó tiêu, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Đối với người có vấn đề về tiêu hóa, nên ăn lượng ít hơn, khoảng 50-100g mỗi ngày.

3. 2. Thời điểm ăn

Nên ăn đậu bắp vào bữa trưa hoặc bữa tối. Tránh ăn đậu bắp vào buổi sáng, nhất là khi bụng đang đói, vì có thể gây khó tiêu. Nên ăn đậu bắp khi còn nóng để giữ nguyên vẹn dưỡng chất.

3. 3. Cách lựa chọn đậu bắp

Nên chọn mua đậu bắp tươi ngon, quả xanh mướt, không bị dập nát hoặc có dấu hiệu hư hỏng. Nên chọn mua đậu bắp có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Nên chọn mua đậu bắp có phần cuống còn tươi xanh, không bị héo úa.

3. 4. Lựa chọn phương pháp chế biến

Nên luộc, hấp hoặc nướng đậu bắp để giữ nguyên vẹn dưỡng chất. Tránh chiên rán đậu bắp vì sẽ làm mất đi một số dưỡng chất và có thể sinh ra chất độc hại. Nên nêm nếm gia vị vừa phải khi chế biến đậu bắp.

3. 5. Những người không nên ăn đậu bắp

Người có vấn đề về tiêu hóa như viêm loét dạ dày, tá tràng, hội chứng ruột kích thích,… nên hạn chế ăn đậu bắp. Người đang bị tiêu chảy hoặc táo bón nặng cũng nên hạn chế ăn đậu bắp. Người có cơ địa dị ứng với đậu bắp nên tuyệt đối tránh sử dụng.

3. 6. Những loại thực phẩm không nên kết hợp với đậu bắp

Tránh ăn đậu bắp cùng với các thực phẩm giàu protein như thịt, cá, trứng,… vì có thể làm giảm khả năng hấp thu protein của cơ thể. Tránh ăn đậu bắp cùng với các thực phẩm có tính hàn như dưa hấu, mướp đắng,… vì có thể gây lạnh bụng. Tránh ăn đậu bắp cùng với các thực phẩm giàu axit như cam, chanh, bưởi,… vì có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của đậu bắp.

4. Gợi ý món ngon từ đậu bắp cho người u tuyến giáp

Sau đây là một số cách chế biến món đậu bắp độc giả có thể tham khảo:

4.1 Đậu bắp hấp

Rửa sạch đậu bắp, để ráo nước.  Cho đậu bắp vào nồi hấp, hấp trong khoảng 5-7 phút cho đến khi đậu bắp chín mềm. Vớt đậu bắp ra đĩa, nêm nếm muối, tiêu vừa ăn. Có thể chấm đậu bắp với muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt tùy thích.

4.2 Đậu bắp xào thịt bò

Nguyên liệu:

• 300g thịt bò
• 500g đậu bắp
• 1 củ hành tây
• 2 tép tỏi
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• Dầu ăn

Cách làm:

• Thịt bò rửa sạch, thái mỏng, ướp với dầu hào, nước tương, đường, tiêu trong 15 phút.
• Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Đậu bắp rửa sạch, để ráo nước.
• Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm.
• Cho thịt bò vào xào săn.
• Cho hành tây vào xào cùng cho đến khi mềm.
• Cho đậu bắp vào xào chung, đảo nhẹ tay để tránh nát đậu bắp.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn, xào thêm 2-3 phút cho đến khi đậu bắp chín mềm.
• Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức nóng.

4. 3 Canh đậu bắp thịt bằm

Nguyên liệu:

• 300g thịt bằm
• 500g đậu bắp
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 1 lít nước dùng gà hoặc xương
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• Hành lá, ngò rí

Cách làm:

• Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
• Đậu bắp rửa sạch, để ráo nước.
• Phi thơm hành tím băm với dầu ăn.
• Cho thịt bằm vào xào săn.
• Cho cà rốt, hành tây vào xào cùng cho đến khi mềm.
• Cho nước dùng vào nồi, nấu sôi.
• Cho đậu bắp vào nồi canh, nấu sôi trở lại.
• Nêm nếm gia vị với nước mắm, muối, tiêu vừa ăn.
• Tắt bếp, múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên và thưởng thức nóng.

Trên đây là toàn bộ thông tin giải đáp cho câu hỏi u tuyến giáp có ăn được đậu bắp không. Trong quá trình điều trị bệnh nhân ung thư tuyến giáp cũng cần chú ý đến chế độ ăn uống cân bằng, đầy đủ dinh dưỡng, đồng thời kết hợp với việc tập luyện thể dục thể thao thường xuyên để nâng cao sức khỏe và hỗ trợ quá trình điều trị. Mọi thắc mắc xin vui lòng gọi đến số máy miễn cước 1800 6527 để được hỗ trợ.