Giải đáp: Ung thư tuyến giáp kiêng ăn rau gì và nên ăn rau gì?
Rau xanh được biết tới là nguồn cung cấp các vitamin và khoáng chất thiết yếu dồi dào cho cơ thể. Liệu có phải loại rau nào người bệnh ung thư tuyến giáp cũng có thể ăn được không? Ung thư tuyến giáp kiêng ăn rau gì và nên ăn rau gì? Đáp án sẽ có trong bài viết dưới đây, mời bạn cùng theo dõi!
1. Ung thư tuyến giáp kiêng ăn rau gì?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, một số loại rau củ có thể gây ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp, do đó, bệnh nhân ung thư tuyến giáp cần tránh một số loại rau sau:
1.1. Rau họ cải
Các loại rau họ cải như bắp cải, súp lơ, củ cải, bông cải xanh, … có chứa Goitrogens – hoạt chất gây cản trở quá trình sản xuất hormone và hấp thụ iod của tuyến giáp.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, ăn quá nhiều những loại rau này có thể ngăn chặn khả năng sử dụng iod của tuyến giáp, điều cần thiết cho chức năng tuyến giáp hoạt động bình thường.
Vì vậy, bệnh nhân ung thư tuyến giáp nên hạn chế ăn các loại rau họ cải. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng chỉ nên ăn khoảng 5 ounce rau họ cải/ngày tương đương khoảng 141,75g /ngày. Đồng thời không nên sử dụng các loại rau này dưới dạng nước ép hay sinh tố bởi vì như vậy sẽ dễ hấp thu lượng lớn dưỡng chất trong rau bao gồm cả Goitrogens.
1.2. Hành tây
Hành tây có chứa hai goitrogens khác nhau là quercetin và propyl disulfide. Quercetin sẽ làm giảm hoạt động của men thyroperoxidase và enzym deiodinase – một loại enzym giữ vai trò quan trọng trong việc kích hoạt hormone tuyến giáp. Do đó, người bị ung thư tuyến giáp không ăn ăn hành tây.
1.3. Củ sắn
Các chuyên gia khuyến cáo rằng, người bị ung thư tuyến giáp không nên ăn củ sắn bởi vì khi nghiền, cắt sẽ tạo ra xyanua. Đây là chất mà cơ thể chuyển hóa thành các thiocyanat.
Các Thiocyanat cạnh tranh với iot để xâm nhập vào tuyến giáp, điều này khiến tuyến giáp khó hấp thụ iod hơn. Đồng thời chúng cũng làm suy yếu hoạt động của enzyme peroxidase tuyến giáp.
Vì vậy, bệnh nhân ung thư tuyến giáp không nên ăn loại củ này.
1.4. Đậu nành
Đậu nành và các chế phẩm từ đậu nành đều rất giàu Isoflavone – hoạt chất có công dụng như estrogen. Về bản chất, isoflavone của đậu nành chính là Goitrogens – tác nhân gây cản trở quá trình tổng hợp hormone tuyến giáp.
Vì vậy, bệnh nhân ung thư tuyến giáp không nên ăn đậu nành và các sản phẩm chế biến từ đậu nành không lên men. Tuy nhiên các sản phẩm từ đậu nành lên men lại không có chứa isofalvone nên bệnh nhân vẫn có thể sử dụng được.
2. Ung thư tuyến giáp nên ăn rau gì?
Bên cạnh những loại rau không tốt cho sức khoẻ của người bệnh ung thư tuyến giáp thì cũng có nhiều loại rau được các chuyên gia khuyên bệnh nhân nên ăn thường xuyên bởi những lợi ích mà nó mang lại.
2.1. Rau có màu xanh đậm
Trong danh sách đáp án cho câu hỏi “ung thư tuyến giáp nên ăn gì?”, các loại rau có màu xanh đậm đứng đầu bảng
Bệnh nhân ung thư tuyến giáp bên bổ sung các loại rau có màu xanh đậm gồm rau bina, rau muống, rau ngót, rau diếp,… Bởi các loại rau này là nguồn cung cấp vitamin A, vitamin K dồi dào, giúp tăng cường chức năng tuyến giáp.
Hơn nữa hàm lượng magie có trong các loại rau này có khả năng thúc đẩy quá trình trao đổi chất của tuyến giáp, tốt cho hệ tiêu hóa và đường ruột. Đồng thời còn giảm bớt các triệu chứng mệt mỏi, đau cơ hoặc rối loạn nhịp tim.
2.2. Rau chứa nhiều chất chống oxy hóa
Các chất chống oxy hoá có khả năng bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do gây ra, giúp làm giảm sự hình thành và phát triển của khối u cũng như hạn chế các tác dụng phụ do các phương pháp hoá trị ung thư và xạ trị ung thư gây ra.
Các loại rau củ giàu chất chống oxy hoá mà các chuyên gia khuyến khích người bệnh ung thư nói chung và ung thư tuyến giáp nói riêng nên thường xuyên bổ sung vào trong thực đơn hàng ngày gồm:
2.2.1. Cà rốt
Cà rốt rất giàu các chất chống oxy hóa, đặc biệt là vitamin A giúp điều chỉnh các hormone tuyến giáp và tăng sức đề kháng cho cơ thể. Người bệnh nên uống khoảng 100ml nước ép cà rốt/ ngày để bổ sung dưỡng chất cho cơ thể.
Xem thêm: Giải đáp: Ung thư tuyến giáp nên ăn trái cây gì?
2.2.2. Khoai lang
Khoai lang là nguồn cung cấp giàu vitamin và khoáng chất giúp hỗ trợ điều trị và cải thiện tình trạng bệnh tốt hơn. Hơn nữa trong khoai lang, đặc biệt là khoai lang tím có hàm lượng anthocyanin và carotenoid cao. Những chất này giúp ức chế các tế bào ung thư, từ đó ngăn ngừa nguy cơ di căn, làm giảm tình trạng tái phát sau khi điều trị.
2.2.3. Ớt chuông
Ớt chuông chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin A, C, beta-carotene, lycopene, … giúp hạn chế những tổn thương gây ra bởi các gốc tự do, hỗ trợ ngăn ngừa ung thư. Hơn nữa, hàm lượng vitamin C cao chứa trong ớt chuông giúp cải thiện chức năng tuyến giáp.
2.2.4. Cà chua
Cà chua có chứa hai chất chống oxy mạnh là lycopene và carotenoid. Những chất này có khả năng ức chế sự hình thành khối u, ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư tuyến giáp.
Ngoài ra, trong cà chua còn chứa nhiều dưỡng chất khác như vitamin C, vitamin A, kali và chất xơ giúp tăng cường hệ miễn dịch.
