Chuyên gia giải đáp: Ăn nhiều mì tôm có bị ung thư không?
Tiện lợi, ngon miệng, mì tôm được mệnh danh là “món ăn quốc dân” được rất nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là giới trẻ. Theo thống kê của Hiệp hội mì ăn liền Thế giới, chỉ tính riêng trong năm 2020, đã có tới 116.5 tỷ gói mì được tiêu thụ trên phạm vi toàn cầu. Tuy nhiên, rất nhiều người lo lắng đặt câu hỏi “ăn nhiều mì tôm có bị ung thư không?”. Loại thực phẩm này ảnh hưởng tới sức khoẻ như thế nào? Câu trả lời chi tiết sẽ có trong bài viết dưới đây!
1. Mì tôm là gì?
Mì tôm hay còn gọi là mì ăn liền, là loại thực phẩm được chế biến và đóng gói theo khẩu phần ăn, có thể kèm theo thìa hoặc đũa nhằm mang tới sự tiện lợi tối đa cho người sử dụng.
Nguyên liệu chính để sản xuất ra mì tôm là bột mì, muối, dầu. Sau khi được kéo thành sợi, mì tôm sẽ được hấp chín và sấy khô trước khi đóng gói.
Cách dùng mì tôm cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần ngâm miếng mì vào nước nóng và chờ đợi trong khoảng vài phút là có thể sử dụng được.
Hiện nay, trên thị trường có vô vàn các loại mì với đa dạng hương vị để mang tới trải nghiệm phong phú cho người dùng. Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, thành phần chính của mì tôm là carbohydrate, trong khi các dưỡng chất thiết yếu cần thiết để duy trì cơ thể khoẻ mạnh khác như protein, đạm, vitamin và khoáng chất lại chiếm tỷ lệ rất nhỏ.
Bởi thế mà mì tôm được xếp vào loại thực phẩm “không có chất“. Ăn quá nhiều mì tôm mà bỏ qua các loại thực phẩm khác sẽ khiến cơ thể không được cung cấp đủ các dưỡng chất và làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh lý như tim mạch, tiểu đường,…
Khi nói về những tác hại của việc ăn nhiều mì tôm, rất nhiều người thắc mắc mì tôm có phải là loại thực phẩm gây ung thư không? Câu trả lời sẽ có trong phần tiếp theo, mời các bạn cùng theo dõi!
2. Ăn nhiều mỳ tôm có bị ung thư không?
Bên cạnh những “tín đồ” của mì tôm thì cũng có rất nhiều người dè dặt khi sử dụng loại thực phẩm tiện lợi này bởi họ lo lắng có thể ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ. Đặc biệt là khi có thông tin “ăn nhiều mì tôm gây ung thư“.
Sở dĩ có tin đồn này là bởi nhiều người cho rằng trong mì tôm có chứa nhiều loại phụ gia, chất bảo quản độc hại. Khi ăn nhiều mì tôm, các chất này tích tụ vào trong cơ thể và làm tăng nguy cơ ung thư. Hơn nữa, mì được chiên ở nhiệt độ cao sẽ sản sinh ra các chất gây ung thư.
Đáp án cho câu hỏi “ăn nhiều mì tôm có bị ung thư không?” là KHÔNG! PGS.TS Phan Duy Thịnh – Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa, Hà Nội – cho biết, hiện nay chưa có bất kỳ nghiên cứu nào chứng minh mì tôm là nguyên nhân gây ung thư.
Sở dĩ mì tôm bảo quản được trong thời gian dài là nhờ vào phương pháp chiên và sấy để giảm độ ẩm trong mì tới mức tối đa, thường dưới 3% đối với các loại mì chiên và dưới 10% với các loại mì không chiên để hạn chế sự phát triển của vi khuẩn.
Đối với các sản phẩm mì tôm được cơ quản lý cấp phép lưu hành hợp pháp trên thị trường, các công ty sản xuất đều phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về quy trình sản xuất và được cơ quan quản lý kiểm soát để đảm bảo loại trừ mọi yếu tố có thể gây ung thư cho người dùng. Cụ thể:
- Liên quan tới vấn đề phụ gia thực phẩm: Theo PGS. TS Phan Duy Thịnh, các chất phụ gia được sử dụng để bảo quản mì tôm đều nằm trong danh mục cho phép sử dụng của Bộ y tế, đáp ứng yêu cầu giới hạn về hàm lượng an toàn.
- Liên quan tới vấn đề chiên mì để giảm độ ẩm trước khi đóng gói: Các công ty sản xuất mì tôm triển khai áp dụng hệ thống chiên mì hiện đại giúp duy trì nhiệt độ ổn định trong quá trình chiên. Bên cạnh đó, dầu ăn được thay mới liên tục bằng hệ thống tự động nên quá trình chiên đảm bảo không sản sinh ra các chất gây ung thư.
Vì vậy để đảm bảo an toàn khi sử dụng mì tôm mà không lo ung thư, người tiêu dùng cần lựa chọn các sản phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, được cơ quan quản lý có thẩm quyền cấp phép.
Mặc dù không gây ung thư song PGS. TS Thịnh cũng khuyên người dùng không nên ăn quá nhiều mì tôm bởi có thể gây nhiều ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ.
Xem thêm: 10 thực phẩm dễ gây ung thư dạ dày phổ biến nhất
3. Tác hại của việc ăn nhiều mỳ tôm
Thường xuyên ăn mì tôm có thể gây ra một số vấn đề về sức khoẻ sau đây:
- Nóng trong người: Nóng bừng, cồn cào ruột gan, háo nước, miệng khô là cảm giác thường gặp sau khi ăn mì. Nếu ăn mì thường xuyên sẽ dẫn tới tình trạng nóng trong người, nổi mụn, nhiệt miệng,…
- Tăng nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp, bệnh mạch vành: Trong mì tôm có chứa một lượng lớn chất béo bão hoà và chất béo dạng trans – những thành phần có khả năng làm tăng lượng cholesterone xấu trong máu. Từ đó làm tăng nguy cơ mắc các bênh lý tim mạch, cao huyết áp.
- Khó tiêu, đau dạ dày: Mì tôm là loại thực phẩm nhiều dầu mỡ vì được chiên qua dầu nên có thể áp lực đối với hệ tiêu hoá. Ăn quá nhiều mì tôm có thể gây khó tiêu, đầy bụng, rối loạn tiêu hoá, thậm chí là đau dạ dày. \
- Tăng cân không kiểm soát: Ăn quá nhiều mì tôm khiến cơ thể nạp quá nhiều carbohydrate và chất béo. Điều này có thể làm tăng nguy cơ tăng cân, béo phì không kiểm soát được. Vì vậy, để kiểm soát trọng lượng của cơ thể, bạn nên hạn chế ăn mì tôm, đồng thời xây dựng một chế độ ăn uống lành mạnh, khoa học.
- Gây sỏi thận, suy giảm chức năng thận: Ngoài dầu mỡ thì trong mì tôm cũng có chứa một lượng muối rất cao. Do đó, ăn quá nhiều mì sẽ gây hại cho thận, thậm chí có thể gây sỏi thận.
- Đẩy nhanh quá trình lão hoá: Chất béo có trong mì tôm chứa lượng lớn chất chống oxy hoá nhằm bảo quản mì được lâu mà không bị biến đổi mùi. Tuy nhiên, việc hấp thu một lượng lớn chất chống oxy hoá vào cơ thể có gây rối loạn nội tiết và đẩy nhanh quá trình lão hoá.
- Thiếu hụt dinh dưỡng: Như đã trình bày ở trên, mì tôm là loại thực phẩm nghèo dinh dưỡng do thành phần chủ yếu của nó chỉ gồm bột mì, chất béo, gia vị. Vì vậy, nếu ăn quá nhiều mì tôm mà không bổ sung thêm các loại thực phẩm khác thì cơ thể sẽ bị thiết hụt chất dinh dưỡng nghiêm trọng và có thể gây suy nhược, mệt mỏi, chóng mặt,… ảnh hưởng nghiêm trọng tới công việc và cuộc sống.
3. Lưu ý khi ăn mì tôm để không gây hại cho cơ thể
Mì tôm là món ăn yêu thích của rất nhiều người. Tuy nhiên, làm thế nào để hạn chế những tác động xấu của loại thực phẩm này đối với cơ thể? Dưới đây là những lưu ý khi ăn mỳ tôm mà bạn cần nắm được:
- Thêm thịt và rau xanh nấu cùng mì tôm: Khi nấu mì tôm, bạn có thể cho thêm thịt và rau xanh để bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể.
- Hạn chế sử dụng gói gia vị để giảm lượng muối tiêu thụ.
- Luộc mì trước khi chế biến để loại bỏ bớt các phụ gia trong mì như chất tạo màu, hương vị, chất bảo quản. Sau đó mới sử dụng mì đã luộc qua để chế biến thành món ăn.
- Chỉ sử dụng mì tôm khi cần thiết: Hạn chế sử dụng mì tôm và chỉ ăn khi không có đồ ăn khác thay thế hoặc khi bạn không có đủ thời gian để nấu ăn. Tránh lạm dụng loại thực phẩm này để đảm bảo sức khoẻ.
- Những người sau đây nên tránh sử dụng mì tôm: người có vấn đề về đường tiêu hoá, huyết áp cao, mắc các bệnh tim mạch hay đang ở độ tuổi dậy thì,…
