14 thực phẩm gây ung thư có thể bạn không ngờ tới
Chế độ ăn không lành mạnh chiếm đến 35% nguyên nhân gây bệnh ung thư. Điều ngày đồng nghĩa với việc, những gì chúng ta ăn hằng ngày nếu không đảm bảo chất lượng có thể là tác nhân chính hình thành tế bào ung thư. Dưới đây là 14 thực phẩm gây ung thư hàng đầu. Xem ngay để chủ động phòng tránh trước khi quá muộn.
1. Thịt chế biến sẵn
Ăn gì dễ bị ung thư? Đứng đầu trong danh sách phải kể tới các loại thịt chế biến sẵn.
Ăn thực phẩm chế biến sẵn hàng ngày (trong đó có các loại thịt) làm tăng 22% nguy cơ mắc bệnh ung thư – một con số đáng báo động được thống kê từ Tổ chức Ung thư toàn cầu.
Lý giải điều này, các nhà khoa học đã tìm thấy trong thịt chế biến sẵn (như lạp xưởng, xúc xích, thịt xông khói…) có chứa chất Nitrat và Nitrit – hợp chất có khả năng gây ung thư. Ngoài ra, chúng còn chứa nhiều muối, chất bảo quản và chất phụ gia không có lợi cho cơ thể.
Do đó, bạn nên thay thế các loại thịt chế biến sẵn bằng thịt tươi và món ăn nấu mới mỗi ngày.
2. Thức ăn đóng hộp
Thức ăn đóng hộp được nhiều người ưa chuộng bởi tính tiện lợi. Tuy vậy, đây lại là nguồn thực phẩm tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư bởi chúng chứa nhiều chất bảo quản, kết hợp với vỏ hộp được làm đa phần từ kim loại và có chứa chất hóa học BPA.
BPA có thể ảnh hưởng đến các gen trong não, gây rối loạn hormone hệ nội tiết, và làm tăng nguy cơ phát triển ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú, cũng như các vấn đề về sức khỏe khác như rối loạn chuyển hóa và vô sinh. Trong khi đó, kim loại nếu để lâu dễ sản sinh ra các chất gây hại cho cơ thể.
3. Rượu bia, đồ uống có cồn
Rượu bia và đồ uống có cồn chính là thứ ngấm ngầm giết chết cơ thể bạn và tạo môi trường thuận lợi để các tế bào ung thư xâm nhập và phát triển. Một loạt các nghiên cứu đã chứng minh: Lạm dụng rượu bia và đồ uống chứa cồn làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư vú, ung thư gan, ung thư thực quản, vòm họng, ruột kết và trực tràng.
4. Thức ăn đựng trong túi nhựa nấu bằng lò vi sóng
Nấu thức ăn bằng lò vi sóng tiện lợi, nhanh chóng nhưng có thể tiềm ẩn nhiều nguy cơ về sức khỏe cho người dùng, đặc biệt là khi thức ăn được đựng trong các túi nhựa được nấu bằng lò vi sóng. Kết luận từ các nghiên cứu cho thấy, túi đựng thức ăn trong lò vi sóng có chứa PFOA (axit Perfluorooctanoic) – hợp chất hóa học hàng đầu dẫn đến nhiều bệnh ung thư.
Vì vậy, để đảm bảo an toàn, bạn chỉ nên sử dụng những đồ đựng được xác nhận là an toàn với lò vi sóng để nấu hay hâm nóng thức ăn. Thêm vào đó, không nên nấu thức ăn ở nhiệt độ cao trong thời gian dài vì có thể sản sinh ra các chất độc hại.
5. Thực phẩm biến đổi gen
Thực phẩm biến đổi gen (GMO) được chế tạo ban đầu với mục đích nâng cao những đặc tính mong muốn của thực phẩm như khả năng chống chịu sâu bệnh, đáp ứng sinh trưởng tốt, chịu đựng thời tiết khắc nghiệt…
Tuy vậy, các nhà khoa học lại nhận thấy cơ thể có những biến đổi tiêu cực khi sử dụng loại thực phẩm này trong thời gian dài. Đặc biệt, một số nghiên cứu đã chỉ ra GMO có mối quan hệ mật thiết với bệnh ung thư, gây tổn thương gan, thận và rối loạn nội tiết tố nghiêm trọng.
6. Đường tinh luyện
Đường tinh luyện nhằm trong top những thực phẩm dễ gây ung thư bởi chúng làm gia tăng lượng insulin và là “miếng mồi” béo bở của các tế bào ung thư. Từ đó, kích thích sự hình thành và tăng trưởng đột biến của chúng.
Nước ngọt, bánh quy, bánh ngọt…đều là nguồn đồ ăn, thức uống chứa đường tinh luyện bạn nên tránh xa.
Xem thêm: Bệnh nhân ung thư nên ăn hoa quả gì?
7. Thực phẩm muối chua
Nhắc đến các loại thức ăn gây ung thư, thực phẩm muối chua xuất hiện đầu bảng. Tại sao lại như vậy?
Bởi đồ ăn muối chua chứa hàm lượng muối cao có thể ảnh hưởng đến dạ dày và niêm mạc tiêu hóa. Hơn nữa, Nitrat và nitrit có trong loại thực phẩm này có thể chuyển hóa thành chất gây ung thư do hình thành chất nitrosamine gây tổn thương tế bào DNA.
Các nghiên cứu cũng chỉ ra, những người thường xuyên tiêu thụ thực phẩm muối hoặc ngâm chua dễ bị ung thư dạ dày và vòm họng hơn.
8. Thực phẩm bẩn
Thực phẩm bẩn bao gồm rau quả phun hóa chất và vật nuôi chứa hormone tăng trưởng, kháng sinh. Cụ thể:
Rau quả phun hóa chất
Để rút ngắn thời gian trồng trọt và gia tăng lợi nhuận, không ít người sử dụng hóa chất và thuốc trừ sâu liều lượng cao. Nếu ăn phải những loại rau củ quả phun hóa chất này, cơ thể sẽ tiềm ẩn nguy cơ mắc ung thư khi tiếp xúc với các chất độc hại như Thiodicarb, Atrazine và Organophosphates còn tồn dư lại.
Vật nuôi được nuôi bằng hormone tăng trưởng, kháng sinh,…
Các loại hormone tăng trưởng và kháng sinh được sử dụng làm thức ăn cho các loại động vật cực kỳ nguy hiểm đối với sức khỏe con người. Một số nghiên cứu cho thấy, hầu hết các hormone tăng trưởng đều có khả năng gây ung thư ở người, đặc biệt là phụ nữ.
9. Ngũ cốc tinh chế
Ngũ cốc nguyên hạt rất tốt cho sức khỏe, nhưng khi chúng được tinh chế sẽ làm mất lượng lớn các chất dinh dưỡng, bao gồm cả chất xơ vốn có và hình thành nhiều loại độc tố.
Khi tiêu thụ các loại ngũ cốc tinh chế như bột mì trắng tinh luyện, gạo trắng, hoa ngô chiên giòn,… lượng đường trong máu sẽ tăng đột biến và insulin trong máu tăng cao có thể tạo môi trường thuận lợi cho các khối u ác tính hình thành, phát triển.
10. Dầu ăn chưa bão hòa
Dầu thực vật chiết xuất từ tự nhiên rất mau hỏng. Vì vậy, người sản xuất thường bỏ thêm chất bảo quản để giữ chúng được lâu. Đồng thời, xử lý khử mùi và tạo màu để trông đẹp mắt hơn. Những loại dầu như vậy được gọi là dầu ăn chưa bão hòa (hydrogenated oil).
Hãy cẩn thận khi tiêu thụ dầu ăn chưa bão hòa bởi ở nhiệt độ cao, chúng có thể sản sinh ra một số chất gây ung thư như acrolein, furfural, crotonaldehyde,…
11. Thức ăn được nấu ở nhiệt độ cao
Nếu băn khoăn các loại thực phẩm gây ung thư gồm những gì thì thức ăn được nấu ở nhiệt độ cao chính là thứ bạn nên tránh xa.
Acrylamide – chất độc hại gây ung thư có thể hình thành trong quá trình chế biến thực phẩm nhiệt độ cao như chiên, nướng, quay. Hơn nữa, chúng còn làm hỏng DNA, thúc đẩy quá trình apoptosis ở tế bào.
Ăn nhiều đồ chiên, nướng làm thúc đẩy tình trạng căng thẳng oxy hóa và viêm nhiễm, từ đó gia tăng nguy cơ ung thư.
12. Thịt đỏ
Mặc dù thịt đỏ rất thơm ngon và chứa hàm lượng sắt cao nhưng chúng lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe. Đặc biệt, thịt đỏ được cho là làm tăng nguy cơ gây ung thư. Tại sao lại như vậy?
Nghiên cứu được thực hiện trong 10 năm đã chứng minh: Thịt đỏ có thể làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư vú, ung thư đại trực tràng và ung thư tiền liệt tuyến bởi trong thịt đỏ có chứa nhiều sắt Heme và chất béo bão hòa có thể tạo nên các hợp chất gây tổn thương tế bào. Ngoài ra, chế biến không đúng cách loại thực phẩm này cũng là nguyên nhân làm tăng nguy cơ mắc ung thư. Bởi khi được nấu ở nhiệt độ cao như nướng, chiên sẽ sản sinh ra acrylamide – chất gây ung thư.
13. Chất làm ngọt nhân tạo
Chất làm ngọt nhân tạo, điển hình là đường hóa học khiến cơ thể không thể nhận biết chính xác lượng calo tiêu thụ hàng ngày và gây cảm giác thèm đồ ngọt hơn.
Chất tạo ngọt gây ung thư hàng đầu là Aspartame. Khi phân hủy, hợp chất này tạo thành chất độc được gọi là DKP trong quá trình tiêu hóa và có mối quan hệ mật thiết với khối u não.
14. Nước ngọt, nước ngọt có ga
Nước ngọt hay nước ngọt có ga chứa rất nhiều đường và hàm lượng fructose cao. Khi tiêu thụ 1 lon nước, lượng đường trong máu tăng lên đột biến nhưng cơ thể lại không có cảm giác no. Điều này vô hình chung khiến người dùng có xu hướng ăn quá nhiều sau đó.
Không chỉ vậy, chất tạo màu của nước ngọt còn chứa 4-MEI – hợp chất được chứng minh có thể gây ung thư.
Nhũng thực phẩm gây ung thư được tổng hợp ở trên liệu đã khiến bạn thức tỉnh? “Sợi dây” kéo bạn đến ung thư không còn dài nữa nếu bạn tiếp tục sử dụng thường xuyên những loại thực phẩm này trong thực đơn ăn uống hằng ngày. Hãy xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh và tạo thói quen tốt phòng chống ung thư ngay từ hôm nay bạn nhé!
