Chuyên gia giải đáp: Bị tuyến giáp có ăn được đậu đen không?
U tuyến giáp là căn bệnh phổ biến, ảnh hưởng tới khả năng sản xuất hormone tuyến giáp của cơ thể. Chế độ ăn uống hàng ngày có thể ảnh hưởng trực tiếp tới tình trạng bệnh. Vì vậy, rất nhiều bệnh nhân thắc mắc “bị tuyến giáp có ăn được đậu đen không?”. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn câu trả lời chi tiết về vấn đề này.
1. Bệnh tuyến giáp là bệnh gì?
Tuyến giáp nằm ở cổ, đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất hormone T4 (Thyroxine) và T3 (Tri-iodo-thyronine). Hai loại hormone này đóng vai trò thiết yếu trong việc điều chỉnh tốc độ trao đổi chất, ảnh hưởng đến mọi tế bào, cơ quan trong cơ thể. Khi tuyến giáp hoạt động bất thường, sẽ dẫn đến các bệnh lý ảnh hưởng đến sức khỏe. Các bệnh lý tuyến giáp gồm:
- Viêm tuyến giáp: L tình trạng tuyến giáp bị viêm nhiễm, gây ra các triệu chứng như sưng, đau, mệt mỏi, thay đổi tâm trạng, tăng hoặc giảm cân. Viêm tuyến giáp có thể do nhiều nguyên nhân như tự miễn dịch, nhiễm trùng, thiếu i-ốt,…
- Cường giáp: Xảy ra khi tuyến giáp sản xuất quá nhiều hormone, dẫn đến tình trạng tăng trao đổi chất. Biểu hiện của cường giáp bao gồm: sụt cân nhanh chóng, bướu cổ, tim đập nhanh, lo lắng, mất ngủ,…
- Suy giáp: Ngược lại với cường giáp, suy giáp xảy ra khi tuyến giáp không sản xuất đủ hormone. Biểu hiện của suy giáp bao gồm: tăng cân, mệt mỏi, da khô, rụng tóc, táo bón,…
- Ung thư tuyến giáp: Ung thư tuyến giáp thường xuất hiện dưới dạng các khối u ác tính phát triển trong tuyến. Biểu hiện của ung thư tuyến giáp bao gồm: sưng cổ, khó nuốt, thay đổi giọng nói, hạch cổ to,…
2. Người bị tuyến giáp có ăn được đậu đen không?
Để biết được đậu đen có phải là thực phẩm phù hợp với những bệnh nhân mắc các bệnh lý tuyến giáp hay không, chúng ta cùng tìm hiểu về loại hạt này và những thành phần có trong nó.
2.1. Tìm hiểu về đậu đen
Đậu đen, hay còn gọi là đậu rùa đen, có tên khoa học là Vigna cylindrica Skeels hay Vigna unguiculata Walp. subsp. cylindrica (L.) Verdc., thuộc họ Đậu (Faboideae) và có nguồn gốc từ châu Mỹ.
Ngày nay, đậu đen được trồng và sử dụng phổ biến ở nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam. Loại hạt này được chế biến thành nhiều món ăn ngon như chè đậu đen, kem cây, cháo đậu, bánh ú, bánh tét, bánh chưng,…
Đậu đen là cây thân thảo, lá gồm 3 lá chét mọc so le nhau, lá chét giữa to và dài hơn hai lá còn lại. Hoa đậu đen nhỏ, có màu tím nhạt. Quả có dạng giáp dài, tròn, mỗi quả chứa từ 7 – 10 hạt màu đen bóng.
Hạt đậu đen có hình dạng giống quả thận, ở giữa có rốn hạt màu trắng. Thịt hạt có màu trắng (đậu đen trắng lòng) hoặc xanh (đậu đen xanh lòng).
Đậu đen là nguồn cung cấp dồi dào các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Trong 100 gam đậu đen chứa: Năng lượng (132 kcal), Carbohydrate (23,71 g), Chất béo (0,54 g), Chất đạm (8,86 g), Folate (B9), Thiamine (B1), vitamin E, vitamin B6, Riboflavin (B2), Niacin (B3), vitamin K, Magie, Photpho, Natri, Sắt, Kẽm, Kali, Canxi,…
Ngoài ra, đậu đen còn chứa nhiều acid amin thiết yếu như Lysine, Methionine, Tryptophan, Phenylalanin, Alanin, Valin, Lenxin, Isoleuxin, Acginin, Histidin,…
2.2 Bị ung thư tuyến giáp có ăn được đậu đen không?
Chế độ dinh dưỡng hàng ngày ảnh hưởng trực tiếp tới tình trạng bệnh. Bởi vậy mà nhiều bệnh nhân thắc mắc “bị tuyến giáp có ăn được đậu đen không?” hay “ung thư tuyến giáp có ăn được đậu đen không?”. Đáp án là Có. Các chuyên gia cho biết, trong đậu đen có chứa estrogen có khả năng điều chỉnh cân bằng hormone trong cơ thể, từ đó giúp làm giảm các triệu chứng của bệnh.
Mặt khác, trong loại hạt này có chứa các chất chống oxy hoá mạnh cùng các Vitamin và khoáng chất thiết yếu giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa nguy cơ phát sinh bệnh lý tại tuyến giáp.
2.3. Ung thư tuyến giáp có ăn được đậu đen không?
Tương tự như trên, bệnh nhân ung thư tuyến giáp hoàn toàn có thể ăn được loại hạt này. Trong hạt đậu đen có chứa lượng lớn các chất chống oxy hoá mạnh như selen, saponin,… có tác dụng tiêu diệt các gốc tự do gây hại cho tế bào, giúp giảm sự hình thành và nhân lên của tế bào ung thư.
Bên cạnh đó, Folate có trong đậu đen giúp sửa chứa DNA bị lỗi, từ đó ngăn ngừa đột biến của DNA – nguyên nhân dẫn tới hình thành ung thư.
3. Lợi ích của đậu đen đối với bệnh nhân tuyến giáp
Theo các chuyên gia, thường xuyên tiêu thụ đậu đen mang lại những lợi ích sau đây:
Hạ huyết áp
Việc kiểm soát lượng natri thấp là chìa khóa giúp duy trì huyết áp ổn định. Đậu đen là thực phẩm lý tưởng cho người cao huyết áp bởi hàm lượng natri thấp cùng hàm lượng kali, canxi và magiê dồi dào.
Nhờ vậy, đậu đen góp phần hiệu quả trong việc hạ huyết áp cho người bệnh.
Giúp xương chắc khoẻ
Đậu đen không chỉ cung cấp protein và chất xơ dồi dào mà còn chứa nhiều khoáng chất thiết yếu cho hệ xương như sắt, phốt pho, canxi, magiê, mangan, đồng và kẽm. Mỗi loại khoáng chất đóng vai trò riêng biệt trong việc xây dựng và duy trì cấu trúc xương vững chắc:
- Canxi và phốt pho: Hai khoáng chất này tạo nên nền tảng cấu trúc cho xương, giúp xương cứng cáp và chịu lực tốt.
- Sắt và kẽm: Tham gia vào quá trình tạo và tái tạo xương, duy trì độ đàn hồi và linh hoạt của khớp.
- Magiê: Kích thích sản xuất tế bào xương mới, hỗ trợ hấp thu canxi và vitamin D.
- Mangan: Giúp xương phát triển và ngăn ngừa loãng xương.
- Đồng: Tham gia vào quá trình hình thành collagen, một loại protein quan trọng trong cấu trúc xương.
Bảo vệ tim mạch
Sở dĩ đậu đen là thực phẩm tốt cho sức khỏe tim mạch là bởi trong thành phần của nó có chứa hàm lượng chất xơ, kali, folate, vitamin B6 và các chất chống oxy hoá dồi dào cùng với việc không chứa cholesterol. Trong đó:
- Chất xơ giúp giảm cholesterol xấu (LDL) trong máu, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
- Vitamin B6 và folate có khả năng ngăn ngừa sự tích tụ homocysteine – một hợp chất gây hại cho tim mạch.
- Quercetin là chất chống viêm tự nhiên, giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và bảo vệ tim khỏi cholesterol xấu (LDL).
- Saponin có tác dụng giảm lipid và cholesterol trong máu, ngăn ngừa tổn thương tim và mạch máu.
Ngoài ra, đậu đen còn chứa các hợp chất chống oxy hóa khác như anthocyanin, catechin, giúp bảo vệ tế bào tim khỏi tổn thương do gốc tự do gây ra.
Tăng cường hệ tiêu hoá
Hàm lượng lớn chất xơ trong đậu đen giúp tăng cường nhu động ruột, thúc đẩy quá trình tiêu hóa thức ăn, từ đó cải thiện tình trạng táo bón hiệu quả.
Bên cạnh đó, chất xơ hoà tan cũng là nguồn thức ăn cho các lợi khuẩn trong đường ruột, giúp cân bằng hệ vi sinh vật, ngăn ngừa rối loạn tiêu hoá.
Giúp giải độc
Đậu đen không chỉ là nguồn dinh dưỡng dồi dào mà còn có khả năng thanh lọc cơ thể hiệu quả nhờ vào thành phần Molypdenum. Chất này có khả năng loại bỏ sulfite – một chất độc hại thường có trong các thực phẩm chế biến sẵn, đồ uống đóng hộp và một số loại thuốc.
Nhờ đó góp phần bảo vệ cơ thể khỏi các chất độc hại, hỗ trợ thanh lọc cơ thể và tăng cường sức khỏe.
Cải thiện chức năng não bộ
Đậu đen là nguồn cung cấp dồi dào các acid amin. Đây là những thành phần cấu tạo nên protein, đóng vai trò quan trọng trong việc truyền tín hiệu thần kinh và hoạt động của não bộ.
Bên cạnh đó, trong loại hạt này còn có chứa lượng lớn folate, là dưỡng chất thiết yếu cho hệ thần kinh. Thiếu hụt folate có thể dẫn đến tăng nồng độ homocysteine, một yếu tố nguy cơ gây ra các bệnh thoái hóa thần kinh như Parkinson.
Nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh hiệu quả của đậu đen trong việc hỗ trợ sức khỏe hệ thần kinh. Do đó, việc bổ sung đậu đen vào chế độ ăn uống là biện pháp hiệu quả để bảo vệ và tăng cường chức năng hệ thần kinh.
Tăng cường hệ miễn dịch
Đậu đen là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp protein, vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.
Nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào này, đậu đen giúp nâng cao thể trạng, tăng cường hệ miễn dịch, giúp co thể chống lại các tác nhân gây bệnh.
Đối với bệnh nhân ung thư, hệ miễn dịch được tăng cường sẽ giúp hỗ trợ quá trình điều trị đạt được hiệu quả cao.
Xem thêm:
Bị ung thư có nên ăn thịt gà? – Những sự thật bạn nên biết
Chuyên gia giải đáp: Bị ung thư có nên ăn thịt bò không?
4. Lưu ý khi sử dụng đậu đen cho bệnh nhân ung thư
Mặc dù đậu đen mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên người bệnh ung thư cần lưu ý một số điều sau đây để đảm bảo an toàn và hiệu quả khi ăn đậu đen:
- Không ăn quá nhiều đậu đen: Đậu đen tốt cho sức khoẻ song nếu ăn nhiều có thể gây ra một số tác dụng phụ như đầy bụng, chướng hơi.
- Trong đỗ đen có chứa hợp chất Phytate có thể gây cản trở hấp thu canxi, sắt, kẽm. Vì vậy, không ăn đậu đen chung với những thực phẩm giàu các chất trên.
- Không kết hợp đậu đen với các thực phẩm: sữa tươi, rau chân vịt, ngũ sâm, rau bina,…
- Đậu đen có thể tương tác với một số loại thuốc. Vì vậy, nếu đang sử dụng thuốc, người bệnh cần tham khảo ý kiến của bác sĩ nếu muốn ăn đậu đen
Bên cạnh đó, những trường hợp sau đây cũng cần thận trọng khi tiêu thụ đậu đen:
- Người mắc bệnh thận: Đậu đen có tác dụng lợi tiểu nên những người mắc bệnh thận cần thận trọng khi dùng.
- Người có hệ tiêu hoá kém cần hạn chế ăn đậu đen vì có thể gây đầy bụng, khó tiêu. Nếu muốn sử dụng, nên rang chín đậu đen và dùng với lượng vừa phải.
- Người đang sử dụng thuốc hoặc thực phẩm bổ sung khoáng chất: Trong đậu đen có chứa Phytate, một chất có thể cản trở việc hấp thu các khoáng chất như sắt, kẽm, đồng, phốt pho. Do đó, bạn không nên sử dụng nước đậu đen cùng với các loại thuốc hoặc thực phẩm bổ sung có chứa các khoáng chất này để tránh ảnh hưởng đến hiệu quả điều trị.
