Ăn giá đỗ khi bị ung thư: Nên hay không nên?

Giá đỗ là loại rau sống quen thuộc với nhiều người. Vậy, ung thư có ăn được giá đỗ không? Cần lưu ý những gì khi ăn giá đỗ để không gây hại cho cơ thể? Bài viết dưới đây sẽ giải đáp chi tiết vấn đề này, mời bạn cùng theo dõi!

1. Bệnh nhân ung thư có ăn được giá đỗ không?

Trước khi trả lời câu hỏi này, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về giá đỗ và những thành phần có trong nó. 

1.1. Giá đỗ là gì?

Giá đỗ, hay còn gọi là giá đậu, là loại rau mầm được tạo ra từ hạt của các loại đậu, trong đó phổ biến nhất là đậu xanh. Quy trình trồng giá đỗ như sau:

• Lựa chọn hạt đậu xanh nguyên vỏ, to đều, không bị sứt mẻ, lép.
• Rửa sạch hạt đậu, loại bỏ hạt lép, hỏng. Ngâm hạt đậu trong nước ấm khoảng 6-8 tiếng cho hạt nở mềm.
• Cho hạt đậu vào dụng cụ trồng giá đỗ (chai lọ, khay,…), trải đều và phủ một lớp khăn ẩm lên trên. Đặt dụng cụ trồng giá đỗ ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Tưới nước đều đặn 2-3 lần mỗi ngày để giữ ẩm cho hạt. Sau khoảng 5-7 ngày, giá đỗ sẽ nảy mầm và phát triển.
• Khi giá đỗ đạt chiều dài khoảng 3-4cm là có thể thu hoạch.

Giá đỗ có vị ngọt thanh, giòn giòn, có thể ăn sống trực tiếp hoặc chế biến thành các món ăn ngon miệng. 

Không những vậy, giá đỗ còn có giá trị dinh dưỡng rất cao. Dưới đây là thành phần dinh dưỡng có trong 100g giá đỗ:

Vậy, với thành phần như trên, liệu giá đỗ có phải là loại thực phẩm phù hợp để bổ sung vào thực đơn cho người ung thư không? Câu trả lời sẽ có trong những phần tiếp theo.

1.2. Người mắc ung thư có ăn được giá đỗ không?

Chế độ dinh dưỡng cho người ung thư đóng vai trò vô cùng quan trọng trong quá trình điều trị bệnh. Bởi thế mà “ung thư nên ăn gì, kiêng gì?” luôn thu hút được sự quan tâm đông đảo của người bệnh. 

Trong đó, rất nhiều bệnh nhân thắc mắc “ung thư có ăn được giá đỗ không?”. Câu trả lời là CÓ! Người bệnh ung thư hoàn toàn có thể ăn được loại rau mầm này. Giá đỗ là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đặc biệt, trong giá đỗ có chứa lượng lớn các chất chống oxy hóa mạnh như Vitamin C, Vitamin E, Beta-carotene, Flavonoid,… giúp cơ thể chống lại các gốc tự do, giảm nguy cơ tổn thương tế bào và ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. 

2. Lợi ích của giá đỗ với người ung thư

Là nguồn cung cấp các dưỡng chất dồi dào, giá đỗ mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể: 

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Các chuyên gia cho biết, trong giá đỗ có chứa lượng lớn saponin và các chất chống oxy hóa mạnh, giúp hạn chế sự tích tụ Cholesterol xấu (LDL), từ đó ngăn ngừa nguy cơ hình thành các mảng xơ vữa động mạch – nguyên nhân chính dẫn tới đột quỵ và các bệnh lý tim mạch khác. Tác dụng hạ cholesterol của giá đỗ đã được chứng minh trong một nghiên cứu được thực hiện vào năm 2015. 

Ngoài ra, Vitamin K trong giá đỗ đóng vai trò quan trọng trong việc giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh động mạch vành. Lý do là bởi, loại vitamin này tham gia vào quá trình đông máu, giúp ức chế sự tích tụ canxi trong mạch máu.

Chính vì vậy, thường xuyên ăn giá đỗ rất có lợi cho những trường hợp bệnh nhân ung thư mắc kèm các bệnh lý về tim mạch. 

Giúp xương chắc khỏe

Đây là một trong những lợi ích nổi bật của việc thường xuyên ăn giá đỗ mang lại. Các chuyên gia cho biết, trong giá đỗ có chứa các thành phần giúp xây dựng và bảo vệ xương, từ đó giúp xương chắc khỏe, hạn chế được nguy cơ loãng xương:

• Hàm lượng estrogen dồi dào có trong giá đỗ giúp cải thiện đáng kể mật độ cấu trúc và độ dày của xương, ngăn chặn quá trình thoái hóa xương, giúp xương chắc khỏe và dẻo dai hơn.
• Vitamin K tham gia vào quá trình đông máu và chuyển hóa canxi, đảm bảo hệ xương chắc khỏe.
• Mangan hỗ trợ hình thành khung xương
• Kẽm giúp tăng mật độ xương, giảm nguy cơ loãng xương.
• Các phytoestrogen trong giá đỗ, đặc biệt là trong mầm đậu nành, có khả năng thúc đẩy quá trình khoáng hóa xương bằng cách tăng cường mức canxi. 

Nhờ vậy, giá đỗ giúp xương chắc khỏe và hạn chế nguy cơ loãng xương.

Chống viêm – Chống oxy hoá

Giá đỗ là nguồn cung cấp tuyệt vời các chất chống oxy hoá. Những chất này có khả năng trung hòa các gốc tự do, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư và ngăn ngừa các bệnh mãn tính như tăng huyết áp, tiểu đường,…Giảm căng thẳng, giúp ngủ ngon

Hàm lượng Vitamin B6 dồi dào có trong giá đỗ đóng vai trò quan trọng trong hoạt động của não độ. Loại Vitamin này giúp tái tạo tế bào thần kinh bị tổn thương, tăng cường trí nhớ và khả năng tập trung. Bên cạnh đó, Vitamin B6 còn tham gia vào quá trình sản sinh melatonin – hormone điều chỉnh giấc ngủ, giúp nâng cao chất lượng giấc ngủ và giảm tình trạng mất ngủ, khó ngủ.

Không những vậy, Vitamin B6 và magie trong giá đỗ có tác dụng an thần, giúp giảm căng thẳng, lo âu, bồn chồn, ổn định hệ thần kinh.

Ngăn ngừa thiếu máu

Thiếu máu là một trong những triệu chứng thường gặp ở bệnh nhân ung thư. Vì vậy, nhiều người thắc mắc “bệnh nhân ung thư ăn gì để tăng hồng cầu?”. Câu trả lời chính là Giá đỗ. 

Giá đỗ chứa lượng lớn sắt – nguyên tố thiết yếu cho việc tạo hồng cầu, giúp vận chuyển oxy đến các tế bào trong cơ thể. Việc bổ sung sắt đầy đủ giúp cải thiện tình trạng thiếu máu do thiếu sắt. 

Tăng cường sức đề kháng

Giá đỗ chứa hàm lượng vitamin E dồi dào, đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây hại như vi khuẩn, virus, nấm,… Vitamin E còn hỗ trợ quá trình tái tạo tế bào, giúp cơ thể phục hồi nhanh chóng sau khi bị bệnh.Giá đỗ là nguồn cung cấp dồi dào Vitamin E, vitamin C, kẽm, magie và flavonoid – những thành phần thiết yếu cho hệ miễn dịch, giúp tăng cường sản xuất và điều hoà chức năng của hệ miễn dịch. Nhờ đó, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây hại như vi khuẩn, virus, nấm,… 

Ngoài ra, Vitamin E còn hỗ trợ quá trình tái tạo tế bào, giúp cơ thể phục hồi nhanh chóng sau quá trình điều trị ung thư. 

Cải thiện hệ tiêu hoá

Lượng lớn chất xơ có trong giá đỗ là nguồn thức ăn cho các lợi khuẩn trong đường ruột, giúp cân bằng hệ vi sinh trong ruột, từ đó hỗ trợ quá trình tiêu hóa thức ăn và tăng cường hệ miễn dịch.

Ngoài ra, chất xơ giúp làm mềm phân, tăng nhu động ruột, từ đó ngăn ngừa táo bón hiệu quả.

Tăng cường sức khoẻ của mắt

Giá đỗ chứa hàm lượng axit folic, vitamin B6 và vitamin B12 dồi dào, đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ mắt khỏi tác hại của gốc tự do, giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng.

Theo một nghiên cứu lâm sàng được đăng tải trên tạp chí Archives of Internal Medicine, việc bổ sung axit folic, vitamin B6 và vitamin B12 có hiệu quả trong việc giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh thoái hoá điểm vàng.

Trong khi những loại Vitamin này lại có rất nhiều trong giá đỗ. Chính vì vậy, thường xuyên ăn giá đỗ giúp bảo vệ mắt khỏi tác hại của gốc tự do, cải thiện thị lực, giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng.

3. Lưu ý khi sử dụng giá đỗ cho người ung thư

Mặc dù giá đỗ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng đối với bệnh nhân ung thư, việc sử dụng cần lưu ý một số điểm sau để đảm bảo an toàn và hiệu quả:Lượng sử dụng:

• Nên ăn với lượng vừa phải, không nên lạm dụng, chỉ nên ăn khoảng 500g mỗi ngày.

Lựa chọn giá đỗ:

• Ưu tiên lựa chọn giá đỗ làm từ đậu xanh vì giá trị dinh dưỡng cao và thơm ngon.
• Chọn mua tại các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng, tránh mua phải loại giá đỗ có sử dụng chất kích thích gây ảnh hưởng xấu tới tình trạng bệnh. Nếu có thể, bạn hãy tự trồng giá đỗ ở nhà để đảm bảo an toàn. 

Sơ chế và chế biến đúng cách:

• Ngâm, rửa giá đỗ sạch sẽ trước khi sử dụng 
• Không nên ăn giá đỗ sống vì có thể tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn, ảnh hưởng tới sức khoẻ của người bệnh

• Chỉ nên trần sơ qua hoặc xào vừa chín tới để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng có trong giá đỗ
• Không kết hợp giá đỗ với gan lợn vì có thể làm mất tác dụng của Vitamin C trong giá đỗ. 

Thời điểm ăn:

• Không ăn giá đỗ gần với thời gian sử dụng thuốc vì có thể ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc.
• Không ăn giá đỗ khi đói để tránh gây hại cho dạ dày. 

Những người không nên ăn giá đỗ: 

Giá đỗ có tính hàn nên những bệnh nhân ung thư sau đây không nên ăn để tránh tình trạng bệnh thêm nghiêm trọng:

• Bệnh nhân bị viêm dạ dày mãn tính, người có hệ tiêu hoá yếu
• Những người có biểu hiện chân tay lạnh, tê bị chân tay
• Người có chức năng thận yếu. 

Xem thêm: 

Bị ung thư có nên ăn thịt gà? – Những sự thật bạn nên biết

Chuyên gia giải đáp: Ung thư có ăn được thịt vịt không?

4. Một số câu hỏi thường gặp

Ung thư tuyến giáp có ăn được giá đỗ không?

Câu trả lời là CÓ. Bệnh nhân ung thư tuyến giáp hoàn toàn có thể bổ sung giá đỗ vào thực đơn của mình. 

Loại rau mầm này có chứa các vitamin và khoáng chất dồi dào giúp cơ thể phục hồi nhanh chóng sau quá trình điều trị ung thư. 

Ngoài ra, các thuốc trị ung thư đều chuyển hoá ở gan tạo thành các chất gây hại cho gan. Trong khi đó, giá đỗ có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, giúp bảo vệ tế bào và tăng cường chức gan. 

Xem thêm: Ung thư tuyến giáp nên ăn gì, kiêng gì?

Ung thư vú có ăn được giá đỗ không? 

Đáp án cho câu hỏi “ung thư vú có ăn được giá đỗ không?” là CÓ. Giá đỗ là loại thực phẩm an toàn đối với những bệnh nhân ung thư vú, ngay cả khi loại giá đỗ đó được làm từ đậu nành. 

Vì vậy, bệnh nhân ung thư vú có thể yên tâm khi sử dụng. 

6. Gợi ý món ăn từ giá đỗ tốt cho bệnh nhân ung thư

Dưới đây là công thức chế biến một số món ăn ngon từ giá đỗ tốt cho sức khoẻ mà bệnh nhân ung thư có thể tham khảo để bổ sung vào thực đơn của mình:

Giá đỗ xào thịt bò

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 150g thịt bò
• 300g giá đỗ
• 20g hành lá
• 1/2 củ tỏi
• Gia vị: Nước mắm, nước tương, dầu ăn, hạt nêm, muối, đường

Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt bò rửa sạch, khử mùi hôi bằng cách ngâm với nước muối loãng 10 phút. Sau đó, vớt ra rửa lại nhiều lần với nước và để ráo. Cắt thịt bò thành những miếng mỏng vừa ăn.
• Ướp thịt bò với 1 chút tiêu, mì chính, ½ tỏi băm và hạt nêm trong 10 phút cho thấm gia vị.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. 
• Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

Cách thực hiện:

• Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm tỏi và hành tím băm nhuyễn.
• Cho thịt bò đã ướp vào chảo, xào khoảng 5 phút với lửa vừa đến khi thịt bò chín tái thì cho giá đỗ và hành lá vào xào cùng, nêm nếm gia vị gồm hạt nêm, mì chính và nước mắm cho vừa ăn. 
• Khi giá đỗ chín tái thì tắt bếp. 

Giá đỗ xào trứng

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 400g giá đỗ
• 3 quả trứng gà
• 2 củ hành tím, Hành lá
• Gia vị: muối hạt, nước mắm, bột nêm, bột ngọt, tiêu xay

Sơ chế nguyên liệu:

• Giá đỗ nhặt bỏ rễ, rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng 2-3 phút rồi rửa lại, để ráo nước.
• Đập trứng gà vào bát, nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm, đánh tan đều.
• Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
• Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

Cách chế biến:

• Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm.
• Tiếp theo, cho giá đỗ vào xào ở lửa lớn trong khoảng 30 giây, đảo đều tay.
• Đổ trứng vào chảo, khuấy đều để trứng không bị vón cục.
• Nêm nếm gia vị gồm bột nêm, bột ngọt và 1 chút nước mắm cho vừa ăn. Đảo đều để các nguyên liệu thấm gia vị.
• Khi giá vừa chín tới, cho hành lá vào xào thêm khoảng 10 giây.
• Tắt bếp, rắc ít hạt tiêu xay lên.

Hi vọng những thông tin có trong bài viết trên sẽ giúp bạn giải đáp được thắc mắc “ung thư có ăn được giá đỗ không?” và những lưu ý khi sử dụng để đảm bảo an toàn và mang lại nhiều lợi ích nhất cho cơ thể. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm, liên hệ ngay với Chuyên gia qua Hotline 18006527 để được tư vấn chi tiết nhé!